Bản chất của quá tình lên men sữa chua là: A. Vi khuẩn lên men hiếu khí tạo axit axetic. B. Vi khuẩn lên men hiếu khí tạo axit lactic
Câu hỏi :
Bản chất của quá tình lên men sữa chua là:
A. Vi khuẩn lên men hiếu khí tạo axit axetic.
B. Vi khuẩn lên men hiếu khí tạo axit lactic.
* Đáp án
C
* Hướng dẫn giải
Chọn C
Phương pháp giải:
Sữa sẽ được lên men thành sữa chua do hoạt động của vi khuẩn lactic, hình thành axit lactic → giảm pH của môi trường → Protein trong sữa biến tính.
Khái niệm quá trình lên men: là sự phân giải cacbohidrat xúc tác bởi các enzyme trong điều kiện kị khí.
Giải chi tiết:
Sữa lên men thành sữa chua do vi khuẩn lactic và hiện tượng này gọi là lên men lactic. Sữa chua có vị sánh, sệt do vi khuẩn lactic đã biến dịch trong sữa thành dịch chứa nhiều axit lactic: Đường lactose + (xt)vi khuẩn lactic → axit lactic + năng lượng (ít).
Vi khuẩn lactic lên men trong điều kiện kị khí.
Câu hỏi trên thuộc đề trắc nghiệm dưới đây !
Đề thi Đánh giá tư duy Khoa học tự nhiên có đáp án !!
Bạn có biết?
Học thuộc bài trước khi ngủ. Các nhà khoa học đã chứng minh đây là phương pháp học rất hiệu quả. Mỗi ngày trước khi ngủ, bạn hãy ôn lại bài đã học một lần sau đó, nhắm mắt lại và đọc nhẩm lại một lần. Điều đó sẽ khiến cho bộ não của bạn tiếp thu và ghi nhớ tất cả những thông tin một cách lâu nhất.
Nguồn : timviec365.vnTâm sự
Lớp 12 - Năm cuối ở cấp tiểu học, năm học quan trọng nhất trong đời học sinh trải qua bao năm học tập, bao nhiêu kì vọng của người thân xung quanh ta. Những nỗi lo về thi đại học và định hướng tương lai thật là nặng. Hãy tin vào bản thân là mình sẽ làm được rồi tương lai mới chờ đợi các em!
Nguồn : ADMIN :))Copyright © 2021 HOCTAPSGK