1. Enzyme Amilaza (hay ptyalin). Chức năng: giúp thủy phân tinh bột trong thức ăn => tạo nên vị ngon hơn do có thêm sự hiện diện của các loại đường maltose, glucose

2. Pepsin. Chức năng: enzyme tiêu hóa chính trong dịch vị dạ dày, có khả năng xúc tác quá trình thủy phân protein thành các chất dinh dưỡng để cơ thể sử dụng.

3. Protein, collagen và các khoáng chất, đặc biệt là canxi.

C1: enzyme có trong khoang miệng là enzyme Amilaza

C2: enzyme có trg dạ dày là enzyme Pepsin

C3: Thành phần cấu tạo của xương là chất hữu cơ( chất cốt giao) và chất khoáng( chất vô cơ)