Đề ôn tập Chương 3 môn Công Nghệ 10 năm 2021 Trường THPT Lê Qúy Đôn

A. phương pháp làm lạnh

B. phương pháp hun khói.

C. phương pháp đóng hộp.

D. Tất cả các phương pháp trên

A. Sắp xếp vào kho lạnh

B. Làm lạnh sản phẩm

C. Làm đông sản phẩm

D. Bảo quản trong kho lạnh

A. Cắt thịt thành miếng 1-2kg, sau khi bỏ hết xương

B. Xát hỗn hợp nguyên liệu lên bề mặt miếng thịt

C. Xếp thịt đã ướp vào thùng gỗ

D. Tất cả đều sai´

A. Trứng nổi trên bề mặt nước.

B. Chìm xuống và nằm yên ở đáy.

C. Chìm xuống và lơ lửng dưới đáy

D. Nằm dưới đáy nhưng hơi bồng bềnh.

A. 15

B. 16

C. 17

D. 18

A. Lọc sữa

B. Thu nhận sữa

C. Làm lạnh nhanh

D. Uống sữa

A. Bảo quản lạnh

B. Bảo quản bằng tạo màng mỏng silicat hoặc parafin.

C. Bảo quản bằng muối

D. Tất cả các phương pháp trên

A. -10^oC

B. 0^oC

C. 5^oC

D. 10^oC

A. Hun khói

B. Bảo quản bằng tạo màng mỏng silicat hoặc parafin.

C. Bảo quản bằng nước vôi

D. Tất cả các phương pháp trên

A. 5 – 7 ngày

B. 7 – 10 ngày

C. 1,5 – 2 giờ

D. 1 – 2 tháng

A. Tấm

B. Gạo cao cấp

C. Gạo lật (gạo lức)

D. Gạo thường dùng

A. làm hạt gạo bóng, đẹp

B. làm sạch cám bao quanh hạt gạo

C. giúp bảo quản được tốt hơn

D. Cả A và C

A. Làm hạt gạo đẹp

B. Làm sạch cám bao quanh hạt gạo

C. Giúp bảo quản tốt hơn

D. Làm sạch trấu dính trên hạt gạo

A. Làm hạt gạo trắng, đẹp

B. Làm sạch cám bao quanh hạt gạo

C. Làm sạch vỏ cám bao quanh hạt gạo

D. Làm sạch trấu dính trên hạt gạo

A. Gạo được chế biến theo phương pháp truyền thống

B. Hạt gạo bị gãy khi chế biến

C. Gạo lức được chuyển sang giai đoạn chế biến đặc biệt

D. Gạo và cám trộn chung với nhau

A. nghiền

B. làm khô

C. đóng gói

D. tách bã

A. làm chín sản phẩm

B. làm mất hoạt tính các loại enzim

C. tiêu diệt vi khuẩn

D. thanh trùng

A. 13

B. 14

C. 12

D. 11

A. 8

B. 7

C. 6

D. 5

A. Đóng hộp

B. Sấy khô

C. Chế biến tinh bột

D. Muối chua

A. 10 – 20 ngày

B. 20 – 30 ngày

C. 2 – 3 ngày

D. 5 – 7 ngày

A. Quả

B. Lọ thủy tinh

C. Hạt tiêu

D. Đường trắng

A. Lựa chọn cẩn thận các quả tươi ngon

B. Loại bỏ những quả bị giập, bị sâu bệnh

C. Rửa sạch quả và để ráo nước.

D. Đáp án A, B, C

A. Xếp đều 1 lớp quả cách 1 lớp đường

B. Nên dành 1 phần đường phủ kín lớp quả trên cùng

C. Đậy lọ thật kín

D. Tất cả đều đúng

A. 1 - 2kg

B. 0.5 - 2kg

C. 1 – 1,5kg

D. Bao nhiêu cũng đc

A. Chanh đào sau khi mua về nên chế biến ngay

B. Cần giữ khoảng cách với nắp cho chanh có không khí để lên men

C. Dùng vỉ, que tre gài lên miệng lọ để tránh việc chanh nổi lên và bị thối hỏng

D. Tất cả đều đúng

A. 2

B. 3

C. 4

D. 5

A. Mơ

B. Mận

C. Nho

D. Dưa hấu

A. Quả

B. Lọ thủy tinh

C. Đường trắng

D. Cả A, B, C đều đúng

A. 2

B. 3

C. 4

D. 5