Câu 21. Cách nào sau đây không thể làm sạch bùn đất và nhớt của ốc nhồi. A. Ngâm trong nước vo gạo khoảng từ 1 đến 2 tiếng. B. Ngâm trong nước có pha thêm rượu
Câu 21. Cách nào sau đây không thể làm sạch bùn đất và nhớt của ốc nhồi. A. Ngâm trong nước vo gạo khoảng từ 1 đến 2 tiếng. B. Ngâm trong nước có pha thêm rượu để từ 1 đến 2 tiếng. C. Ngâm ốc trong thau hoặc chậu kim loại và để từ 2 đến 3 tiếng. D. Ngâm ốc trong nước và cắt ớt để từ 1 đến 2 tiếng. Câu 22. Khi pha nước chấm để trộn nộm, người ta sẽ sử dụng nguyên liệu nào? A. Cà chua B. Cả chanh và dấm C. Dấm D. Chanh Câu 23. Trong bước chế biến món ăn: trộn nguyên liệu thực vật, nguyên liệu động vật và gia vị với nhau là quy trình thực hiện của món A. hấp. В. гán. С. хàо. D. không sử dung nhiệt. Câu 24. Khi thực hiện món chả nem rán, sử dụng nước dấm để xoa vào bánh đa nem để A. không bị vỡ vỏ. B. vỏ bánh giòn. C. không bị ngầm dâu mỡ. D. vỏ có màu vàng khi rán. Câu 25. Trong quy trình thực hiện món xào thì trình tự chế biến thực phẩm theo nguyên tắc sau: A. Nguyên liệu động vật-> nguyên liệu thực vật. B. Nguyên liệu thực vật-> nguyên liệu động vật. C. Trộn đều tất cả nguyên liệu trước khi chế biên. D. Nguyên liệu động vật và thực vật thực hiện đông thời cùng lúc. Câu 26. Thực phẩm chín đều, có màu vàng nâu là yêu cầu kĩ thuật đối với món ăn thục hiện theo phương pháp nào? A. Phương pháp rán. B. Phương pháp hấp. C. Phương pháp xào. D. Phương pháp luộc. Câu 27. Khi thực hiện món xôi vò thì đậu xanh được sơ chế như thế nào? A. Ngâm trong nước, loại bỏ phần vỏ rồi trộn với gạo. B. Ngâm trong nước, loại bỏ phần vỏ, hấp chín, xay nhuyên rồi trộn với gạo. C. Ngâm trong nước, loại bỏ phần vỏ, hấp chín rồi trộn với gạo. D. Ngâm trong nước, loại bỏ phần vỏ, hấp chín, xay nhuyễn rồi ăn cùng với xôi. Câu 28. Chất béo ở nhiệt độ bao nhiêu sẽ có hại cho sức khỏe con người? A. Trên 100°C. B. Trên 150 C. C. Trên 180°C. D. Trên 250°C. Câu 29. Trình bày sản phẩm trong bát hoặc đĩa sâu lòng là quy trình thực hiện đối với món ăn nào? A. Món xào B. Món hấp C. Món nấu D. Món rán Câu 30. Làm thế nào để giữ được ngó sen trắng? A. Ngâm ngó sen trong nước nóng. B. Ngâm ngó sen trong nước nóng có pha giâm. C. Ngâm ngó sen trong nước nóng có pha phèn. D. Ngâm ngó sen trong nước lạnh có pha giấm.
Lời giải 1 :
Câu 21. Cách nào sau đây không thể làm sạch bùn đất và nhớt của ốc nhồi.
A. Ngâm trong nước vo gạo khoảng từ 1 đến 2 tiếng.
B. Ngâm trong nước có pha thêm rượu để từ 1 đến 2 tiếng.
C. Ngâm ốc trong thau hoặc chậu kim loại và để từ 2 đến 3 tiếng.
D. Ngâm ốc trong nước và cắt ớt để từ 1 đến 2 tiếng.
Câu 22. Khi pha nước chấm để trộn nộm, người ta sẽ sử dụng nguyên liệu nào?
A. Cà chua
B. Cả chanh và dấm
C. Dấm
D. Chanh
Câu 23. Trong bước chế biến món ăn: trộn nguyên liệu thực vật, nguyên liệu động vật và gia vị với nhau là quy trình thực hiện của món
A. hấp.
В. гán.
С. хàо
D. không sử dung nhiệt.
Câu 24. Khi thực hiện món chả nem rán, sử dụng nước dấm để xoa vào bánh đa nem để
A. không bị vỡ vỏ.
B. vỏ bánh giòn.
C. không bị ngầm dâu mỡ.
D. vỏ có màu vàng khi rán.
Câu 25. Trong quy trình thực hiện món xào thì trình tự chế biến thực phẩm theo nguyên tắc sau:
A. Nguyên liệu động vật-> nguyên liệu thực vật.
B. Nguyên liệu thực vật-> nguyên liệu động vật.
C. Trộn đều tất cả nguyên liệu trước khi chế biên.
D. Nguyên liệu động vật và thực vật thực hiện đông thời cùng lúc.
Câu 26. Thực phẩm chín đều, có màu vàng nâu là yêu cầu kĩ thuật đối với món ăn thục hiện theo phương pháp nào?
A. Phương pháp rán.
B. Phương pháp hấp.
C. Phương pháp xào.
D. Phương pháp luộc.
Câu 27. Khi thực hiện món xôi vò thì đậu xanh được sơ chế như thế nào?
A. Ngâm trong nước, loại bỏ phần vỏ rồi trộn với gạo.
B. Ngâm trong nước, loại bỏ phần vỏ, hấp chín, xay nhuyên rồi trộn với gạo.
C. Ngâm trong nước, loại bỏ phần vỏ, hấp chín rồi trộn với gạo.
D. Ngâm trong nước, loại bỏ phần vỏ, hấp chín, xay nhuyễn rồi ăn cùng với xôi.
Câu 28. Chất béo ở nhiệt độ bao nhiêu sẽ có hại cho sức khỏe con người?
A. Trên 100°C.
B. Trên 150 C.
C. Trên 180°C.
D. Trên 250°C.
Câu 29. Trình bày sản phẩm trong bát hoặc đĩa sâu lòng là quy trình thực hiện đối với món ăn nào?
A. Món xào
B. Món hấp
C. Món nấu
D. Món rán
Câu 30. Làm thế nào để giữ được ngó sen trắng?
A. Ngâm ngó sen trong nước nóng.
B. Ngâm ngó sen trong nước nóng có pha giâm.
C. Ngâm ngó sen trong nước nóng có pha phèn.
D. Ngâm ngó sen trong nước lạnh có pha giấm.
Thảo luận
Lời giải 2 :
Câu 21. Cách nào sau đây không thể làm sạch bùn đất và nhớt của ốc nhồi.
A. Ngâm trong nước vo gạo khoảng từ 1 đến 2 tiếng.
B. Ngâm trong nước có pha thêm rượu để từ 1 đến 2 tiếng.
C. Ngâm ốc trong thau hoặc chậu kim loại và để từ 2 đến 3 tiếng.
D. Ngâm ốc trong nước và cắt ớt để từ 1 đến 2 tiếng.
Câu 22. Khi pha nước chấm để trộn nộm, người ta sẽ sử dụng nguyên liệu nào?
A. Cà chua
B. Cả chanh và dấm
C. Dấm
D. Chanh
Câu 23. Trong bước chế biến món ăn: trộn nguyên liệu thực vật, nguyên liệu động vật và gia vị với nhau là quy trình thực hiện của món
A. hấp.
В. гán.
С. хàо.
Câu 24. Khi thực hiện món chả nem rán, sử dụng nước dấm để xoa vào bánh đa nem để
A. không bị vỡ vỏ.
B. vỏ bánh giòn.
C. không bị ngầm dâu mỡ.
D. vỏ có màu vàng khi rán.
Câu 25. Trong quy trình thực hiện món xào thì trình tự chế biến thực phẩm theo nguyên tắc sau:
A. Nguyên liệu động vật-> nguyên liệu thực vật.
B. Nguyên liệu thực vật-> nguyên liệu động vật.
C. Trộn đều tất cả nguyên liệu trước khi chế biên.
D. Nguyên liệu động vật và thực vật thực hiện đông thời cùng lúc.
Câu 26. Thực phẩm chín đều, có màu vàng nâu là yêu cầu kĩ thuật đối với món ăn thục hiện theo phương pháp nào?
A. Phương pháp rán.
B. Phương pháp hấp.
C. Phương pháp xào.
D. Phương pháp luộc.
Câu 27. Khi thực hiện món xôi vò thì đậu xanh được sơ chế như thế nào?
A. Ngâm trong nước, loại bỏ phần vỏ rồi trộn với gạo.
B. Ngâm trong nước, loại bỏ phần vỏ, hấp chín, xay nhuyên rồi trộn với gạo.
C. Ngâm trong nước, loại bỏ phần vỏ, hấp chín rồi trộn với gạo.
D. Ngâm trong nước, loại bỏ phần vỏ, hấp chín, xay nhuyễn rồi ăn cùng với xôi.
Câu 28. Chất béo ở nhiệt độ bao nhiêu sẽ có hại cho sức khỏe con người?
A. Trên 100°C.
B. Trên 150 C.
C. Trên 180°C.
D. Trên 250°C.
Câu 29. Trình bày sản phẩm trong bát hoặc đĩa sâu lòng là quy trình thực hiện đối với món ăn nào? A. Món xào
B. Món hấp
C. Món nấu
D. Món rán
Câu 30. Làm thế nào để giữ được ngó sen trắng?
A. Ngâm ngó sen trong nước nóng.
B. Ngâm ngó sen trong nước nóng có pha giấm.
C. Ngâm ngó sen trong nước nóng có pha phèn.
D. Ngâm ngó sen trong nước lạnh có pha giấm.
Có thể bạn quan tâm
Bạn có biết?
Công nghệ (tiếng Anh: technology) là sự phát minh, sự thay đổi, việc sử dụng, và kiến thức về các công cụ, máy móc, kỹ thuật, kỹ năng nghề nghiệp, hệ thống, và phương pháp tổ chức, nhằm giải quyết một vấn đề, cải tiến một giải pháp đã tồn tại, đạt một mục đích, hay thực hiện một chức năng cụ thể đòi hỏi hàm lượng chất xám cao. Công nghệ ảnh hưởng đáng kể lên khả năng kiểm soát và thích nghi của con người cũng như của những động vật khác vào môi trường tự nhiên của mình.
Nguồn : Wikipedia - Bách khoa toàn thưTâm sự 9
Lớp 9 - Là năm cuối ở cấp trung học cơ sở, sắp phải bước vào một kì thi căng thẳng và sắp chia tay bạn bè, thầy cô và cả kì vọng của phụ huynh ngày càng lớn mang tên "Lên cấp 3". Thật là áp lực nhưng các em hãy cứ tự tin vào bản thân là sẻ vượt qua nhé!
Nguồn : ADMIN :))Xem thêm tại https://loigiaisgk.com/cau-hoi or https://giaibtsgk.com/cau-hoi
Copyright © 2021 HOCTAPSGK