Trắc nghiệm Công nghệ 6 Chân trời sáng tạo Ôn tập chương 2: Bảo quản và chế biến thực phẩm

Câu hỏi 1 :

Nhóm thực phẩm nào dưới đây không thuộc các nhóm thực phẩm chính?

A. Nhóm thực phẩm giàu chất đạm

B. Nhóm thực phẩm giàu chất đường, bột

C. Nhóm thực phẩm giàu chất xơ

D. Nhóm thực phẩm giàu chất khoáng và vitamin

Câu hỏi 2 :

Chất dinh dưỡng nào sau đây là nguồn cung cấp năng lượng chủ yếu cho mọi hoạt động của cơ thể?

A. Chất đường, bột

B. Chất đạm

C. Chất béo

D. Vitamin

Câu hỏi 3 :

Trong các quy trình dưới đây, đâu là thứ tự các bước chính xác trong quy trình chung chế biến thực phẩm?

A. Chế biến thực phẩm → Sơ chế món ăn → Trình bày món ăn

B. Sơ chế thực phẩm → Chế biến món ăn → Trình bày món ăn

C. Lựa chọn thực phẩm → Sơ chế món ăn → Chế biến món ăn

D. Sơ chế thực phẩm → Lựa chọn thực phẩm → Chế biến món ăn

Câu hỏi 4 :

Nguồn cung cấp của Vitamin C chủ yếu từ loại thực phẩm nào?

A. Lòng đỏ trứng, tôm cua

B. Rau quả tươi

C. Thịt lợn, thịt gà, thịt vịt...

D. Tất cả đều đúng

Câu hỏi 5 :

Nguyên liệu chính của món trộn rau xà lách là gì?

A. Cà chua

B. Rau xà lách

C. Hành tây

D. Tất cả đều đúng.

Câu hỏi 6 :

Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng của hơi nước được gọi là gì?

A. Luộc

B. Kho

C. Hấp

D. Nướng

Câu hỏi 7 :

Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo gồm có những phương pháp nào?

A. Rán

B. Rang

C. Luộc

D. A và B đúng

Câu hỏi 8 :

Muốn đảm bảo sức khỏe và kéo dài tuổi thọ, chúng ta cần phải thực hiện những việc gì?

A. Ăn thật no

B. Ăn nhiều bữa

C. Ăn đúng bữa, đúng giờ, đủ chất dinh dưỡng

D. Ăn nhiều thức ăn giàu chất đạm

Câu hỏi 9 :

Việc phân chia số bữa ăn trong gia đình có ảnh hưởng đến việc tổ chức ăn uống hợp lí ra sao?

A. Ảnh hưởng đến việc tiêu hóa thức ăn

B. Ảnh hưởng đến nhu cầu năng lượng cho từng khoảng thời gian trong lúc làm việc hoặc lúc nghỉ ngơi

C. Cả A và B đều đúng

D. A hoặc B đúng

Câu hỏi 10 :

Những biện pháp nào sau đây đảm bảo an toàn thực phẩm?

A. Rau, quả, thịt, cá.. phải mua tươi hoặc ướp lạnh

B. Thực phẩm đóng hộp phải chú ý hạn sử dụng

C. Tránh để lẫn lôn thực phẩm sống với thực phẩm cần nấu chín

D. Tất cả các câu trên đều đúng