Đáp án:

Khi trộn phèn chua với baking soda, xảy ra phản ứng giữa phèn chua và baking soda tạo ra nhiều khí $CO_2$ hơn so với khi không trộn thêm phèn chua, do đó làm bánh dễ phồng xốp khi nướng hơn.

$2NaHCO_3\xrightarrow{{t^o}} Na_2CO_3+CO_2+H_2O$

$Al_2(SO_4)+3Na_2CO_3+3H_2O\to 2Al(OH)_3+3Na_2SO_4+3CO_2$

`=>`Phèn chua (KAl(SO4)2.12H2O) và baking soda (NaHCO3) thường được sử dụng trong làm bánh để tạo ra phản ứng nở bọt. Trong phản ứng này, $NaHCO_3$ phản ứng với $KAl(SO_4)_2.12H_2O$ để tạo $CO_2$, một khí bong trôi, làm cho bánh nở lên. Khi nướng bánh, $CO_2$ bay hơi và tạo ra các lỗ bong trôi bên trong bánh, làm cho bánh trở nên phồng và xốp hơn, cải thiện kết cấu và vị ngon của bánh.