* Protein ở cơ thể sinh vật đều được cấu tạo từ hơn 20 loại axit amin khác nhau. Các axit amin này được sắp xếp theo trật tự, thành phần và số lượng khác nhau nên tạo ra vô số protein khác nhau về cấu trúc và chức năng. Do đó thịt của những loại động vật khác nhau có vị khác nhau. 

* Để bảo quản dinh dưỡng chúng ta sử dụng thực phẩm:

- Bảo quản thực phẩm trong ngăn lạnh hoặc ngăn mát

- Sử dụng thực phẩm tươi, sạch, có nguồn gốc rõ ràng