Rau an toàn là rau tươi sống , ít sử dụng thuốc vd : thuốc trừ sâu v.v

rau không an toàn là rau héo , sử dụng nhiều thuốc . vd : thuốc  trừ sâu  v.v

phải phân biệt rau an toàn và rau không an toàn vì nếu chọn phải rau không an toàn sẽ bị  các loại bệnh về không  an toàn thực phẩm như ngộ độc  thực phẩmv.v

nếu chọn được rau an toàn thì  ăn sẽ cung cấp các loại chất như chất xơ,...