Công thức tính độ rượu :
`Đ_r \text{ (độ rượu)}=(V_{\text{rượu tinh khiết})/(V_{\text{dung dịch rượu}}).100`

`a,`

Ta có :

`5=(V_{C_2H_5OH})/(230).100`

`=>V_{C_2H_5OH}=11,5(ml)`

`=>m_{C_2H_5OH}=11,5.0,8=9,2(g)`

`b,`

`n_{C_2H_5OH}=(9,2)/(46)=0,2(mol)`

PTHH:

`C_2H_5OH+O_2`$\xrightarrow{t^o,\text{enzim}}$`CH_3COOH+H_2O`

     `0,2`                             `\to 0,2(mol)`

`=>` Theo PTHH: `n_{CH_3COOH(\text{lý thuyết})}=0,2(mol)`

Mà hiệu suất phản ứng lên men giấm đạt `90\%`

`=>n_{CH_3COOH(\text{thực tế})}=0,2.90\%=0,18(mol)`

`=>m_{CH_3COOH}=0,18.60=10,8(g)`

`=>m_{\text{giấm ăn}}=10,8:4\%=270(g)`

Lời giải:

$\rm a)\\V_{C_2H_5OH}=230\cdot 5\%=11,5\ (g)$

Số gam rượu nguyên chất:

$\rm m_{C_2H_5OH}=11,5\cdot 0,8=9,2\ (g)$

$\rm b)\\n_{C_2H_5OH}=\dfrac{9,2}{46}=0,2\ (mol)$

Phản ứng xảy ra:

$\rm C_2H_5OH+O_2\xrightarrow{men,\ t^°}CH_3COOH+H_2O$

Theo phản ứng:

$\rm n_{CH_3COOH}=n_{C_2H_5OH}=0,2\ (mol)$

Khối lượng giấm ăn thực tế thu được:

$\rm m_{CH_3COOH}=\dfrac{60\cdot 0,2}{4\%}\cdot 90\%=270\ (g)$