Đáp án:

Trong nước ép bắp cải tím có chứa chất chỉ thị, chất này đổi màu tuỳ thuộc vào $pH$ dung dịch. Nếu môi trường trung tính, dung dịch có màu tím. Nếu môi trường acid, dung dịch ở khoảng màu nóng: hồng - đỏ, $pH$ càng thấp thì màu đỏ càng đậm. Nếu môi trường kiềm, dung dịch ở khoảng màu lạnh: xanh lá - xanh lam, $pH$ càng cao thì màu xanh lam càng đậm.

Giấm ăn, nước dưa là những dung dịch có tính acid, $pH<7$ nên khi thử hai dung dịch trên bằng nước bắp cải tím, màu của dung dịch thu được là màu đỏ.

Nước vôi trong, xà phòng là những dung dịch có tính kiềm, $pH>7$ nên khi thử hai dung dịch trên bằng nước bắp cải tím, màu của dung dịch thu được là màu xanh. Tính kiềm của nước vôi trong mạnh hơn xà phòng nhiều lần nên nước vôi trong cho màu xanh lam đậm hơn, xà phòng có thể cho màu xanh lá.