Đáp án:

Thí nghiệm 3:

Hiện tượng: lòng trắng trứng đông tụ lại thành chất rắn màu trắng, nổi trên bề mặt chất lỏng trong ống nghiệm.

(Phương trình phản ứng chỉ cần viết cho thí nghiệm 1 do cấu trúc tinh bột, protein tương đối phức tạp, hơn nữa lòng trắng trứng tạo bởi rất nhiều protein)

Đáp án:

Giải thích các bước giải: 

Hiện tượng quan sát được là lòng trắng trứng đục dần sau đó đông tụ lại thành từng mảng bám vào thành ống nghiệm do khi đun nóng xảy ra hiện tượng đông tụ protein.

giải thích: Vì thành phần chính của lòng trắng trứng là protein nên dễ bị đông tụ khi đun nóng.