Trang chủ Sinh Học Lớp 10 Trong công đoạn chế biến mứt từ các loại rau...

Trong công đoạn chế biến mứt từ các loại rau củ quả... Trước khi ngâm ướp đường người ta thường làm chín nguyên liệu bằng nước sôi. Bằngkiến thức sinh học đã h

Câu hỏi :

Trong công đoạn chế biến mứt từ các loại rau củ quả... Trước khi ngâm ướp đường người ta thường làm chín nguyên liệu bằng nước sôi. Bằngkiến thức sinh học đã học hãy giải thích tác dụng của thao tác trên và mô tả thí nghiệm liên quan tới hiện tượng trên Hepl me zớiiii aaaa #xam#🍀c...

Lời giải 1 :

Tác dụng của thao tác trên là: Khi làm chín nguyên liệu bằng nước sôi, màng tế bào không còn tính thấm chọn lọc. Các phân tử đường có kích thước lớn/ nhỏ đều vào được trong tế bào. Làm tăng hiệu suất của quá trình.

Thí nghiệm : khi ngâm các hạt đậu chín và sống vào nước xanh metylen

hạt chín bị chuyển màu xanh còn hạt sống thì ko do tính thấm chọn lọc của màng

 

Thảo luận

Lời giải 2 :

Khi làm chín nguyên liệu bằng nước sôi, sẽ làm chết tế bào, do đó màng tế bào không còn tính thấm chọn lọc, nước không thể đi ra khỏi tế bào,

Nếu không làm chín nguyên liệu trước, khi ướp đường sẽ tạo áp suất thẩm thấu lớn, kéo nước từ bên trong tế bào ra ngoài môi trường, làm rau củ bị mất nước.

Tuy nhiên, không nhất thiết loại mứt nào cũng cần được làm chín trước khi ướp đường.

Bạn có biết?

Sinh học hay sinh vật học (tiếng Anh: biology bắt nguồn từ Hy Lạp với bios là sự sống và logos là môn học) là một môn khoa học nghiên cứu về thế giới sinh vật. Nó là một nhánh của khoa học tự nhiên, tập trung nghiên cứu các cá thể sống, mối quan hệ giữa chúng với nhau và với môi trường. Nó miêu tả những đặc điểm và tập tính của sinh vật (ví dụ: cấu trúc, chức năng, sự phát triển, môi trường sống), cách thức các cá thể và loài tồn tại (ví dụ: nguồn gốc, sự tiến hóa và phân bổ của chúng).

Nguồn : Wikipedia - Bách khoa toàn thư

Tâm sự 10

Lớp 10 - Năm thứ nhất ở cấp trung học phổ thông, năm đầu tiên nên có nhiều bạn bè mới đến từ những nơi xa hơn vì ngôi trường mới lại mỗi lúc lại xa nhà mình hơn. Được biết bên ngoài kia là một thế giới mới to và nhiều điều thú vị, một trang mới đang chò đợi chúng ta.

Nguồn : ADMIN :))

Liên hệ hợp tác hoặc quảng cáo: gmail

Điều khoản dịch vụ

Copyright © 2021 HOCTAPSGK