1. Muốn có bữa ăn hợp lí phải biết tổ chức thực hiện theo quy trình xây dựng thực đơn, chọn thực phẩm phù hợp theo thực đơn; chế biến món ăn; bày bàn ăn và thu dọn.

2. Những điểm cần lưu ý khi xây dựng thực đơn:

      - Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn.

      - Thực đơn phải đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn.

      - Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế.

3. +Cách sắp xếp bàn ăn :  Bàn ăn cần phải trang trí lịch sự, đẹp mắt. Món ăn đưa ra theo thực đơn, được trình bày đẹp, hài hòa về màu sắc và hương vị.

 +Cách phục vụ : Cần phục vụ bữa ăn chu đáo và dọn bàn ăn lịch sự, vệ sinh.

Câu 1: Thực đơn.

Câu 2: 

- Có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của từng bữa ăn.

- Phải đủ các loại món ă chính theo cơ cấu của bữa ăn.

Câu 3:

-Bàn ăn phải trang trí lịch sử và đẹp mắt. Món ăn được trình bày đẹp mắt và ngon miệng.

-Cần phục vụ chu đáo và hợp vệ sinh.