- Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn:

+ Ngộ độc thức ăn do nhiễm vi sinh vật hoặc độc tố của vi sinh vật( những loại bánh để lâu nhiều vi khuẩn...)

+ Ngộ độc do thức ăn bị biến chất (quả thối...)

+ Ngộ đọc do bản thân thức ăn có sẵn chất độc (mầm khoai tây, cá nóc, nấm độc...)

+ Ngộ độc do bản thân thức ăn bị ô nhiễm các chất độc hóa học, hóa chất bảo vệ thực vật, hóa chất phụ gia thực phẩm (các loại bánh độc...)

- Các biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn:

-Không dùng các thực phẩm có sẵn chất độc: cá nóc, khoai tây mọc mầm, nấm lạ…(sử dụng thịt cóc phải bỏ hết da, phủ tạng, nhất là gan và trứng).

- Không dùng các thức ăn bị biến chất hoặc bị nhiễm các chất độc hóa học.

- Không dùng những đồ hộp đã quá hạn sử dụng, những hộp bị phồng.