Câu 1

-Chức năng dinh dưỡng của chất đường bột: Cung cấp năng lượng cho cơ thể, chuyển hóa thành một số chất dinh dưỡng khác

-Chức năng dinh dưỡng của chất đạm: Giúp cơ thể phát triển về chiều cao, cân nặng, trí tuệ, tái tạo các tế bào đã chết, góp phần tăng cường sức đề kháng cho cơ thể 

-Chức năng dinh dưỡng của chất béo:Cung cấp năng lượng cho cơ thể, tích từ mở dưới da, chuyển hóa một số vitamin cần thiết cho cơ thể 

-Chức năng dinh dưỡng của sinh tố: tăng cường sức đề kháng cho cơ thể phát triển

Câu 2

-Các biện pháp nhiểm trùng thực phẩm là:

+Rửa tay sạch trước khi ăn

+Vệ sinh nhà bếp

+Rửa kỉ thực phẩm

+Nấu chín thực phẩm

+Đậy thức ăn cẩn thận

+Bảo quản thực phẩm chu đáo

Câu 4

-Những đặc điểm cần lưu ý khi chế biến món ăn:

+Cho thực phẩm vào khi nước sôi

+Khi nấu tránh khuấy nhiều

+Không nên hâm thức ăn nhiều lần

+Không nên vo gạo quá kĩ

+Không nên chắt bỏ nước cơm vì sẽ mất sinh tố B1

Câu 5

-Bữa ăn hợp lí là: bữa ăn có sự phối hợp các loại thực phẩm với đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết theo tỉ lệ thích hợp để cung cấp cho nhu cầu của cơ thể về năng lượng và các chất dinh dưỡng.

-Nguyên tắc bữa ăn hợp lí : nhu cầu của các thành viên trong gia đình, điều kiện tài chính, sự cân bằng chất dinh dưỡng, thay đổi món ăn

Câu 6

Thực đơn là bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định sẽ phục vụ trong một bữa ăn hay bữa tiệc, cỗ, liên hoan.... 

-Nguyên tắc xây dựng thực đơn:

+Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn
+Đủ món ăn theo cơ cấu bữa ăn.
+Đảm bảo nhu cầu về dinh dưỡng, về hiệu quả kinh tế 

Câu 1:

-Chức năng của nhóm chất đạm đối với cơ thể là:

 +Là nguồn chủ yếu cung cấp năng lượng cho mọi hoạt động của cơ thể: để làm việc, vui chơi.

 +Chyển hóa thành các chất dinh dưỡng khác.

-Chức năng của nhóm chất đường bột đối với cơ thể là:

 +Chất đạm được xem là chất dinh dưỡng quan trọng nhất để cấu thành cơ thể và giúp cơ thể phát triển tốt.

 +Chất đạm còn góp phần xây dựng và tái tạo các tế bào, tăng khả năng đề kháng, đồng thời cung cấp năng lượng cho cơ thể.

Câu 2:

-Vệ sinh nhà bếp

-Rửa tay sạch trước khi ăn

-Rửa kỹ thực phẩm

-Nấu chín thực phẩm

-Đậy thức ăn cẩn thận

-Bảo quản thực phẩm chu đáo

Câu 3:

-Tiếp nhận nguyên liệu

-Xử lý nguên liệu 

-Gia công sơ bộ

 +Ướp muối 

 +Làm lạnh

 +Hun khói

-Bảo quản tạm thời

-Chế biến sản phẩm

 +Thịt, cá khô

 +SP tươi bao gói

 +Đồ hộp...

-Đóng gói, bảo quản SP

Câu 4:

-Cho thực phẩm vào luộc hay nấu khi nước đun sôi.

-Khi nấu tránh khuấy nhiều.

-Ko nên hâm lại thức ăn quá nhiều lần

-Ko vo gạo quá kĩ khi nấu cơm

-Ko nên chắt bỏ nước cơm vì sẽ làm mất vitamin B1

Câu 5:

-Bữa ăn hợp lý sẽ đảm bảo cung cấp cho cơ thể đầy đủ năng lượng và các chất dinh dưỡng.

-Tùy thuộc vào lứa tuổi, giới tính, thể trạng và công việc mà mỗi người có những nhu cầu dinh dưỡng khác nhau. Từ đó định chuẩn cho việc chọn mua thực phẩm thích hợp.

Câu 6:

-Thực đơn là bảng ghi lại tất cả những món ăn sẽ dự định phục vụ cho bữa tiệc, cỗ, liên hoan hay bữa ăn thường ngày.

-Có 3 nguyên tắc xây dựng thực đơn:

 +Thực đơn phải có số lượng và chất lượng phù hợp với tính chất của bữa ăn.

 +Thực đơn phải đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn.

 +Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế.

CHÚC BẠN HỌC TỐT, NHỚ ỦNG HỘ MÌNH