Đáp án + Giải thích các bước giải:

 a) Khi nấu canh cua, có thể nhìn thấy trên mặt nước canh có những mảng riêu cua màu nâu nổi lên. Hiện tượng này là do trong thịt cua có chứa protein hòa tan, các protein này khi gặp nhiệt độ cao sẽ bị đông tụ tạo thành các mảng riêu cua nổi lên trên bề mặt nước canh.

b) Có thể phân biệt da giả làm bằng nhựa $PVC$ và da thật bằng cách đốt thử. Khi da thật bị đốt sẽ có mùi khét, còn da giả bị đốt thì không có mùi khét.

Đáp án:

 a) Khi nấu canh cua ta thấy , trên mặt nước canh có những mảng gạch cua nổi lên là do gạch cua chứa thành phần chủ yếu là protein, khi nấu ở nhiệt độ cao sẽ làm chúng bị biến tính thay đổi cấu trúc không gian nên bị đông tụ thành từng mảng .

b) Để phân biệt da thật và da giả làm bằng PVC, người ta thường dùng phương pháp đơn giản là đốt  vì khi đốt, da thật tạo mùi khét còn da giả không tạo mùi khét.

Chuc e hoc tot