Các phương pháp chế biến thực phẩm món ăn trong môi trường nước, hơi nước là: 

  + Luộc, nấu, kho: nước

  + Hấp: hơi nước

Các phương pháp chế biến món ăn không sử dụng nhiệt:

  + Trộn hỗn hợp

  + Trộn dầu giấm

Chất dinh dưỡng dễ bị mất đi trong quá trình chế biến món ăn:

  -  Khi nấu lâu sẽ mất nhiều sinh tố (vitamin), nhất là các vitamin tan trong nước như vitamin C, vitamin nhóm B và PP.

  -  Chiên lâu sẽ mất nhiều vitamin, nhất là các loại vitamin tan trong chất béo như vitamin A, D, E, K.

Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước:luộc,nấu,kho

Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước :hấp

Phương pháp chế biến món ăn ko sử dụng nhiệt:Trộn dầu giấm,trộn hỗn hợp,muôi chua

Chất dịnh dưỡng nào dễ bị mất đi trong quá trình chế biến món ăn:  B,C,A,D,E,K,....