xào: Là đảo thực phẩm trong chảo với lượng dầu và mỡ vừa phải. Thực phẩm được kết hợp giữa thực vật và động vật đun lửa to trong thời gian ngắn

 rán: Là làm chín thực phẩm trong thời gian vừa đủ làm chín thực phẩm, vừa lửa, nhiều dầu hoặc mỡ

rang:làm chín thực phẩm với lượng ít chất béo

nướng:làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa

XIN CTLHN

-Sự khác nhau giữa rang và nướng: 

+Rang là: đảo đều trong chảo, lửa vừa đủ để thực phẩm chín. Món rang khô, săn chắc.

+Nướng là: nấu chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa. Thực phẩm chín đều. Có màu vàng nâu.

-Sự khác nhau giữa xào và rán:

+Xào là: đảo thực phẩm trong chảo với lượng dầu, mỡ vừa phải. Thực phẩm được kết hợp giữa thực vật, động vật đun lửa trong thời gian ngắn.
+Rán là: làm chín thực phẩm trong thời gian đủ chín thực phẩm, vừa lửa, nhiều dầu, mỡ.