Câu 1 :Dưa muối thường bảo quản được lâu hơn rau dưa vì trong dưa muối có hàm lượng muối nhất định , muối có tính diệt khuẩn, vì vậy cũng kìm hãm sự phát triển của vi khuẩn , khi dưa muối chua cũng thay đổi độ pH nên vi khuẩn cũng kém phát triển hơn 

Câu 2 : Có 1 tô canh và 1 tô thịt kho tàu để ở điều kiện thường thì tô thì tô thịt sẽ bị hỏng nhanh hơn do tô thịt có đường , thịt là những chất dinh dưỡng cho vi khuản nên vi khuẩn sẽ phát triển nhanh hơn

Câu 1: Trong các loại rau của chúng ta luôn có sẵn nhiều vi khuẩn và trong đó có cả những vi khuẩn lên men. Nhờ vậy mà với nhiều đặc tính đặc trưng, dưa muối trở thành loại ra nhiều người yêu thích và bảo quản được lâu hơn.

Câu 2 : Tô thịt kho tàu sẽ hỏng trước vì trong tô thịt có chứa khá nhiều các chất khác nhau dẫn đến việc bị ôi thiu. Tô canh chỉ chứa nước và 1 số chất xơ từ rau nên sẽ hỏng lâu hơn