Mứt bảo quản được lâu ngày:

★ Đã được luộc qua nước sôi → tế bào mứt chế → mứt không bị biến dạng.

★ Luộc qua nước sôi → lượng vsv kí sinh trên mứt giảm đi → mứt lâu bị hỏng hơn

★ Sau khi luộc → Đường dễ thấm vào mứt → áp suất ngoài lớn hơn áp suất bên trong →mứt hút nuớc→ môi trường xung quanh khô ráo → vsv khó phát triển → mứt không bị hỏng.

Củ cải muối :

★ Khi muối sẽ cần môi trường kị khí →mà vi khuẩn lactic là vsv kị khí bắt buộc → vk lactic ( có lợi ) phát triển → các vsv khác bị kìm hãm → củ cải muối sẽ không bị hỏng.

Nước đóng chai:

★ Đã được khử trùng  → vsv gây hại có trong nước ít

★ Được lọc → Các tạp chất như: sỏi,bụi... ít.

★ Tiện lợi hơn.

Nước mưa , nước giếng

★ Tuy đã đun nóng → vk vẫn còn ( vì vk có thể hình thành nội bào tử chống lại nhiệt độ )

★ Bụi, bẩn vẫn còn ( hay gọi là cợn đọng lại )

- Mứt hoặc củ cải muối có thể bảo quản được lâu ngày vì:

· Mứt có thể bảo quản được lâu do nồng độ đường cao, những vi sinh vật chẳng may rơi nhầm vào đó, do sự chênh lệch áp suất thẩm thấu, nước trong tế bào vi sinh vật sẽ bị rút hết ra ngoài làm nó chết hoặc ức chế sinh trưởng và sinh sản

· Khi muối chua rau quả, nồng độ cao trong dung dịch muối sẽ ức chế các sinh vật gây hại, tạo điều kiện cho một số vi khuẩn có lợi phát triển đặc biệt là vi khuẩn lên men latic, các vi khuẩn này đồng thời giúp cho rau củ khỏi bị thối, hỏng

- Nên uống nước suối đóng chai thay cho nước mưa hoặc nước giếng vì:

· Nước uống đóng chai tiện lợi hơn

· Không gây tốn quá nhiều thời gian

· Giá thành phù hợp 

· Chứa ít mầm bệnh hơn