Đáp án:

Giải thích các bước giải:

1. Nhu cầu dinh dưỡng của từng người không giống nhau và phụ thuộc vào giới tính, lứa tuổi, hình thức lao động và trạng thái sinh lí của cơ thể.

- Nhu cầu dinh dưỡng ở trẻ em cao hơn người trưởng thành (đặc biệt là protein) cần được tích lũy cho cơ thể phát triển.

- Người già nhu cầu dinh dưỡng thấp hơn vì hoạt động của cơ thể thấp.

2. Nguyên nhân gây ra suy dinh dưỡng béo phì: Cụ thể việc không cân đối khẩu phần ăn của trẻ như cho bé ăn quá nhiều chất đạm, chất béo nhưng lại thiếu hụt vitamin D và canxi, dễ khiến trẻ bị còi xương, xương khớp yếu, khả năng vận động kém. Trẻ không được vận động thường xuyên dẫn đến thừa cân, béo phì.

3. Bữa ăn hợp lí, chất lượng cần dựa vào thành phần và giá trị dinh dưỡng của thức ăn để đảm bảo cho cơ thể sinh trường và phát triển, hoạt động bình thường

• Để năng cao chất lượng bữa ăn trong gia đình cần đảm bảo:
  • Nguyên tắc lập khẩu phần là:
    • Đảm bảo đủ lượng thức ăn phù hợp nhu cầu của từng đối tượng
    • Đảm bảo cân đối thành phần các chất hữu cơ, cung cấp đủ muối khoáng và vitamin
    • Đảm bảo cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể
  • Chế biến hợp khẩu vị
  • Bàn ăn và bát đũa sạch
  • Bày món ăn đẹp, hấp dẫn
  • Tinh thần sảng khoái, vui vẻ

Câu 1: Vì sao nhu cầu dinh dưỡng khác nhau tùy người? cho 1 vài vd cụ thể?

Nhu cầu năng lượng ở mỗi người không giống nhau, vì vậy nhu cầu chất dinh dưỡng của từng người cũng khác nhau phụ thuộc vào giới tính, lứa tuổi, trạng thái sinh lí của cơ thể và hình thức lao động

Ví dụ:

-Trẻ em nhu cầu dinh dưỡng thấp hơn so với vận động viên thể thao

-Người già nhu cầu dinh dưỡng thấp hơn so với người trưởng thành

 Câu 2: Nguyên nhân dẫn tới bệnh béo phì và suy dinh dưỡng?

Nguyên nhân béo phì: 

+ Ăn uống chưa đúng cách 

+ Thường xuyên căng thẳng

+ Do ăn thực phẩm gluten

+ Do tình trạng rối loạn chuyển hóa

+ Do gen di truyền

+ Do lười vận động

Nguyên nhân suy dinh dưỡng: Suy dinh dưỡng có thể xảy ra do giảm cung cấp chất dinh dưỡng, tăng tiêu thụ dưỡng chất hoặc cả hai

- Giảm cung cấp:

+ Không cung cấp đủ lương thực thực phẩm

+ Trẻ biếng ăn, ăn không đủ nhu cầu.

+ Thức ăn chế biến không phù hợp, năng lượng thấp.

-Tăng tiêu thụ:

+ Trẻ bệnh, nhất là bệnh kéo dài.

+ Nhiễm Ký sinh trùng đường ruột.

+ Thất thoát chất dinh dưỡng do bệnh lý.

+ Trong đa số trường hợp, suy dinh dưỡng xảy ra do sự kết hợp của cả 2 cơ chế, vừa giảm năng lượng ăn vào vừa tăng năng lượng tiêu hao (Ví dụ trẻ bệnh nhưng mẹ lại cho ăn kiêng).

Câu 3: Cần làm gì để nâng cao chất lượng bữa ?

Để nâng cao chất lượng bữa ăn trong gia đình cần:

+ Xây dựng kinh tế gia đình phát triển để đáp ứng được nhu cầu ăn uống.

+ Chế biến hợp khẩu vị, hợp vệ sinh

+ Bày món ăn hợp lí, đẹp mắt, tinh thần vui vẻ sảng khoái