Trên đất nước VN ta , kể cả trên tg đều có những món ăn, đặc sản mang đạm nét ngon của vùng miền đó. VD Quãng Nam có bánh tráng và mì quãng, Huế có bún bò Huế,... Nhưng món ăn mà quen thuộc nhất đối vs chúng ta đó là chiếc bánh mì

Bánh mì là 1 thực phẩm chế biến từ bột mì và ngũ cốc được nghiền ra trộn vs nước, thường là = cách nướng. Ngoài ra, có thể làm bánh mì = bột gạo, bột bắp, bột khoai tây và các loại bột khác. Trong suốt quá trình lịch sử nó đã đc phổ biến trên toàn tg và là 1 trong những loại thực phẩm nhân tạo lâu đời nhất, và rất q.trọng kể từ lúc ban đầu của ngành nông nghiệp.

Có rất nhiều người ko đồng tình với quan điểm bánh mì VN có nguồn gốc từ Pháp. Nhưng trên thực tế, bánh mì dần du nhập về VN và đặc biệt là Sài Gòn từ những năm 1859, cuộc viễn chinh chiếm thành Gia Định của thực dân Pháp đã đem bánh mì đến gần hơn vs ng` dân. Ban đầu, loại thức ăn này đc dân ta nhìn nhận như 1 món ăn chơi, ko được coi là món ăn chính. Bánh mì đc dùng để ăn cho qua bữa, ko đầy đủ đàng hoàng như bữa cơm thường lệ. Dần dà, bánh mì đã trở thành 1 trong những nét đặc trưng của ẩm thực Việt

Khởi thủy của bánh mì tại SG chung chính là bánh mì Baguette của ng` Pháp mang đến vào đầu TK XIX. Đến năm 1975, ns riêng và của Việt Nam ns những lò nướng bằng gạch truyền thống của ng` Pháp vào thập niên 50 - 60 đã không đủ khả năng đáp ứng với lượng cầu ngày càng tăng tại SG, do đó đã sản sinh ra một số lò nướng bằng điện và loại “bánh mì lò thùng phuy” được chế biến từ những thùng phuy lớn

Trong quá trình cải biên, ng` SG đã chế biến Baguette lại thành bánh mì đặc trưng của SG vs cd ngắn hơn, chỉ khoảng 30 – 40 cm. Ổ bánh mì biến chế và thêm nhân thịt, trở nên quen thuộc đến mức trở thành món ăn bình dân của người VN, được cho là có từ 150 năm nay. Tùy thuộc vào thành phần nhân đc kẹp bên trong mà bánh mì có tên gọi khác nhau

Nguyên liệu để làm bánh mì gồm 210g bột mì, 4g men khô, 8g đường, 2g muối và 145ml nước ấm

Để có đc chiếc bánh mì thơm phức, trc hết chúng ta cần sơ chế các ng.liệu đã c.bị. Chúng ta trộn đều 200g bột vs đường, muối, men khô trong 130ml nc. Dùng que vét bột, thìa gỗ hoặc tay trộn đều nc vs bột để ko còn phần bột khô nào. Sau đó, để bột nghỉ 20-30’ trc khi nhào bột. Tiếp theo, lấy 1 ít bột từ chỗ 10g bột còn lại xoa đều lên tay và rắc 1 ít lên bề mặt phẳng, đổ bột ra và bắt đầu nhồi bột từ 10-15’. Nếu bột quá khô hoặc quá ướt thì chỉ nên thêm nước hoặc bột từ chỗ 10g bột và 15ml nc. Sau đó để nghỉ 10’ rồi tiếp tục nhồi thêm 10-15’ đến khi mặt bột mịn, k dính (tuy nhiên ph chắc chắn rằng khối bột cầm nhẹ tay, có độ đàn hồi tốt, tức là khi ấn vào, bột sẽ căng trở lại). Bọc bột lại và ủ ở nơi ấm áp khoảng 30-35°C (tốt nhất là trên nóc tủ lạnh hoặc lò vi sóng ko bật) trong vòng 1 tiếng cho đến khi bột nở gấp đôi. Sau khi bột nở, chúng ta nhẹ nhàng lấy bột ra = thìa gỗ hoặc dụng cụ kh (k dùng tay vì sẽ làm vỡ bọt khí trong bột). Khối bột thu đc khoảng 350g, chia đều thành 5 phần (mỗi phần 60-75g) sau đó bắt đầu tạo hình. Tiếp theo, đặt bột lên khay nướng có lỗ r đậy lại = màng nylon, ủ bột nơi ấm áp 30-35°C trong 40-45’ để bột nở trở lại. Làm nóng lò trong 20-25’ ở 250°C. Trc khi nướng, dùng dao lam để rạch bột 1 đường dọc theo bánh sâu khoảng 3-5mm. Dùng bình xịt phun nhẹ 1 lớp nc mỏng lên bề mặt bánh, r cho bánh vào nướng. Nướng ở 220°C ở 7’ đầu, sau đó hạ xuống 200°C và nướng tiếp 7-10’ nữa đến khi bánh vàng đều. Sau khi nướng hãy để bánh trong lò 3-4’ cho bánh giòn hơn rồi lấy ra thưởng thức

Thành phẩm thu đc là những chiếc bánh màu vàng đều; vỏ giòn rụm nhưng ruột lại mềm, xốp và có nhiều lỗ khí; khi bóp nhẹ, bánh sẽ nghe tiếng lách tách khe khẽ; mùi bánh thơm, vị ngọt dễ chịu

Tùy vào thành phần nhân đc kẹp bên trong mà chia ra thành các loại bánh mì với mỗi tên gọi kh nhau như bánh mì xíu mại có mỗi phần xíu mại đc bày bên trong chén nhỏ, đầy nc súp, bên trong có các viên xíu mại, chả que, da heo và hành lá rắc đầy bên trên; bánh mì que có hình que, trụ thon dài, bên trong là hành phi, ớt, bơ, nc sốt đặc trưng, ngoài ra còn có bánh mì kem, bánh mì bột lọc, bánh mì cay,...

Theo đánh giá của 1 số báo chuyên về ẩm thực Hoa Kỳ thì bánh mì kẹp thịt của những cửa hàng ng` Việt là món ăn có đặc điểm tương phản: vỏ ngoài giòn rụm nhưng ruột bên trong lại xốp mềm, còn nhhaan bánh vừa đậm đà lại vừa cay nồng. Tháng 3/2011, từ “bánh mì” nhằm để chỉ bánh mì kẹp thịt của ng` VN đã có mặt trong từ điển Oxford. Báo giới công nhận rằng bánh mì kẹp VN là 1 trong những thức ăn đường phố ngon nhất thế giới. Ngày 10/11/2017, trong dịp đến VN, thủ tướng Úc đã cùng vs đầu đếp gốc Việt Luke Nguyễn đi bộ và ghé vào dùng bánh mì tại 1 tiệm bánh mì ĐN

Thật vậy, chiếc bánh mì là đặc sản có giá trị của món ăn độc đáo, nó cx đc ăn như 1 món nhẹ hoặc sd như 1 thành phần trong chế biến các thực phẩm kh. Bánh mì còn là 1 trong những món ăn thu hút khách quốc tế khi đến thăm VN. Có thể nói, chiếc bánh mì nói riêng và ẩm thực Việt nói chung đang ngày càng khẳng định đc giá trị trên tg

-𝖑𝖚𝖋𝖙𝖒𝖊𝖓𝖘𝖈𝖍-