Tất tần tật về enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất

Có thể bạn chưa biết rằng trong nước bọt của chúng ta cũng có một loại enzim giúp ăn ngon miệng, vậy loại enzim trong nước bọt có tên là gì? Hay tổng quan hơn thì enzim là gì, vai trò của enzim và các loại enzim trong cơ thể đều được tổng hợp ở bài viết này.

I) Tổng quan

1) Khái niệm enzim là gì?

- Chất xúc tác sinh học được tổng hợp trong các tế bào sống được gọi là enzim.

2) Cấu trúc

- Thành phần chủ yếu là protein

- Có cấu trúc phức tạp, nhất là ở vùng trung tâm hoạt động - nơi chuyên liên kết với cơ chất, xúc tác cho phản ứng sinh hóa.

- Cách đọc tên enzim: Tên enzim = tên cơ chất + đuôi "aza"

Ví dụ các loại enzim trong cơ thể: amilaza, saccaraza, lipaza, lactaza, mantaza, enterokinaza, tripsin, chimotripsin, aminopeptidaza, cacboxylpeptidaza, catalaza, nucleaza, supeoxit dismutaza, lizozim

3) Cơ chế tác động

- Ở trung tâm hoạt động phức hệ enzim - cơ chất được tạo thành.

- Sản phẩn được tạo ra do enzim tương tác với cơ chất.

- Mỗi enzim chỉ xúc tác và cho duy nhất một loại phản ứng sinh hóa.

4) Yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính

- Nhiệt độ: Tùy vào loại enzim mà phản ứng tối ưu ở một nhiệt độ nhất định.

- Độ pH: Mỗi enzim khác nhau thì có một độ pH thích hợp.

- Nồng độ cơ chất

- Chất hoạt hóa enzim

- Nồng độ enzim

II) Những vai trò của enzim

- Cơ thể có thể hoạt động và sống được một phần là nhờ enzim làm tăng tốc độ phản ứng trong cơ thể.

- Kiểu điều hóa mà trong đó sản phẩm của con đường chuyển hóa quay lại tác động như một chất ức chế làm bất hoạt enzim đến khi phản ứng ngừng lại thì được gọi là ức chế ngược.

- Bệnh do enzim xúc tác với một cơ chất nào đó không được tổng hợp hay tổng hợp quá ít làm cho chất cơ không được chuyển hóa (hay chuyển hóa theo một con đường khác) gây bệnh cho cơ thể thì được gọi là bệnh rối loạn chuyển hóa.

Để điều chỉnh tính hoạt hóa của enzim người ta sử dụng các chất ức chế hoặc chất hoạt hóa.

♦ Enzim Amilaza

Enzim amilaza chính là câu trả lời cho câu hỏi enzim trong nước bọt có tên là gì. Vậy vai trò của loại enzim này là gì?

- Đầu tiên enzim kích thích tiết ra nhiều giúp đảo lộn thức ăn, làm mềm, nhuyễn thức ăn, giúp cho thức ăn thấm nước bọt và dễ tiêu hóa hơn.

- Thứ hai, giúp biển đội một phần tinh bột thành đường mantoza. Bởi vậy khi cơm nấu lâu sẽ có vị ngọt hơn.

III) Câu hỏi luyện tập

Câu 1: So với những chất xúc tác hóa học thì enzim có gì khác? Tại sao?

Câu 2: Enzim có những vai trò gì? Cho biết hoạt tính enzim chịu tác động của bao nhiêu yếu tố, kể tên những yếu tố đó?

Câu 3: Enzim có cấu trúc như thế nào?

Xem thêm >>> Hướng dẫn bài tập SGK

Trên đây là bài viết mà đã tổng hợp được về enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất. Hy vọng bài viết sẽ giúp ích được nhiều cho các bạn trong quá trình học tập, đừng quên để lại ý kiến thắc mắc dưới comment nhé!