Hoá học 12 Bài 7: Luyện tập Cấu tạo và tính chất của Cacbohiđrat

Hệ thống kiến thức về cấu tạo và tính chất của Cacbohidrat

Chú thích:

• (+) Có phản ứng, không yêu cầu viết phương trình
• (-) Không phản ứng

Bài 1:

Cho các phát biểu sau về cacbohiđrat sau Đúng hay Sai? Vì sao?

(a) Glucozơ và saccarozơ đều là chất rắn có vị ngọt, dễ tan trong nước.

(b) Tinh bột và xenlulozơ đều là polisaccarit

(c) Trong dung dịch, glucozơ và saccarozơ đều hòa tan Cu(OH)₂, tạo phức màu xanh lam.

(d) Khi thủy phân hoàn toàn hỗn hợp gồm tinh bột và saccarozơ trong môi trường axit, chỉ thu được một loại monosaccarit duy nhất.

(e) Khi đun nóng glucozơ (hoặc fructozơ) với dung dịch AgNO₃ trong NH₃ thu được Ag.

(g) glucozơ và saccarozơ đều tác dụng với H₂ (xúc tác Ni, đun nóng) tạo sobitol.

Hướng dẫn:

• Các ý đúng là a, b, c, e
• Ý d sai vì:

​\((C_{6}H_{10}O_{5})_{n}+nH_{2}O\rightarrow nC_{6}H_{12}O_{6}\)​

                                                          ( glucozơ)

\(C_{12}H_{22}O_{11}+H_{2}O\rightarrow C_{6}H_{12}O_{6}+C_{6}H_{12}O_{6}\)

                                                      ( glucozơ)    ( fructozơ)

Bài 2:

Cho m gam glucozơ lên men thành ancol (rượu) etylic. Toàn bộ khí cacbonic sinh ra trong quá trình này được hấp thụ hết vào dung dịch nước vôi trong dư tạo ra 50 gam kết tủa, biết hiệu suất quá trình lên men đạt 80%. Giá trị của m là

Hướng dẫn:

\({C_6}{H_{12}}{O_6}\overset{enzim,30-35^{0}C}{\rightarrow}\;\;\;\;\;2{C_2}{H_5}OH{\rm{ }} + {\rm{ }}2C{O_2}\)

CO₂ + Ca(OH)₂  →  CaCO₃ + H₂O

Số mol CO₂ = số mol CaCO₃ = số mol C₂H₅OH = 50 : 100= 0,5(mol)

\({m_{{C_6}{H_{12}}{O_6}}} = \frac{{0,5}}{2}.180.\frac{{100}}{{80}} = 56,25(gam)\)

Bài 3:

Thủy phân hoàn toàn 1,995 gam dung dịch saccarozo 60% trong môi trường axit vừa đủ thu được dung dịch A. Cho dung dịch A tác dụng vừa đủ với AgNO₃/NH₃ và đun nhẹ. Lượng kết tủa Ag thu được là

Hướng dẫn:

\(m_{saccarozo}=\frac{1,995.60}{100}=1,197 (g)\)

\(n_{saccarozo}=\frac{1,197}{342}= 0,0035(mol)\)

\(n_{Ag}=4n_{saccarozo}=0,014(mol)\)

\(m_{Ag}=1,512(g)\)

Bài 4:

Thể tích dung dịch HNO₃ 67,5% (khối lượng riêng là 1,5 gam/ml) cần dùng để tác dụng với xenlulozơ tạo thành 89,1 kg xenlulozơ trinitrat là (biết lượng HNO₃ bị hao hụt là 20%) 

Hướng dẫn:

\((C_{6}H_{10}O_{5})_{n}+3nHNO_{3}\, \,\, \, \,\, \, \, \rightarrow \, nC_{6}H_{10}O_{5}+n.3H_{2}O\)

\(\frac{89,1.3.63}{297}\times \frac{100}{67,5}\times \frac{1}{1,5}\times \frac{100}{80}=70\, (l)\, \, \, \, {\leftarrow}\, \, \, 89,1\, (kg)\)

Bài 1:

Cho sơ đồ phản ứng :

\((a)\, X+H_{2}O\overset{xuc\, tac}{\rightarrow}Y\)

\((b)\, Y+AgNO_{3}+NH_{3}+H_{2}O\rightarrow amino \, gluconat+Ag+NH_{4}NO_{3}\)

\((c)\, Y\overset{xuc\, tac}{\rightarrow}E+Z\)

\((d)\, Z+H_{2}O\xrightarrow[chat\, diep \, luc]{anh \, sang}\rightarrow X+G\)

X, Y, Z lần lượt là

Hướng dẫn:

b)  Y: glucozơ

\(C_{6}H_{12}O_{6}\overset{len\, men\, ruou}{\rightarrow}2C_{2}H_{5}OH+2CO_{2}\)

\(Z+H_{2}O\overset{anh \, sang}{\rightarrow}X\, \, \, \, \, \, \, \, \, +G\)

CO₂                      (tinh bột)       (O₂)

X: tinh bột          Y: glucozơ            Z: cacbondioxit

Bài 2:

Tình thời gian tổng hợp được 1,8 gam glucozo của 10 lá xanh, mỗi lá có diện tích 10cm², hiệu suất sử dụng năng lượng ánh sáng mặt trời của lá xanh chỉ là 10%. Biết rằng trong mỗi phút, mỗi cm2 bề mặt lá xanh nhận được 2,09J năng lượng mặt trời và phản ứng tổng hợp glucozo diễn ra theo phương trình sau: 6CO₂ + 6H₂O + 2813kJ → C₆H₁₂O₆ + 6O₂. 

Hướng dẫn:

Gọi số phút cần thiết là t ta có:
Năng lượng mà 10 lá nhận được là 10 lá x 10cm² / lá x 2,09 J/cm² x t phút = 209t (J.phút).
\(\Rightarrow n_{C_6H_{12}O_6}=\frac{209t\times 0,01}{2813\times 10^3}\Rightarrow t=1346\) phút.

Sau bài học cần nắm:

• Cấu tạo và tính chất của các loại cacbohidrat điển hình như Monosaccarit (Glucozơ, Fructozơ), Đisaccarit (Saccarozơ), Polisaccarit (tinh bột)
• Vận dụng những hiểu biết và các tính chất đã học để giải quyết một số dạng bài tập cơ bản, nâng cao.

Bài kiểm tra Trắc nghiệm Hóa học 12 Bài 7 có phương pháp và lời giải chi tiết giúp các em luyện tập và hiểu bài.

• Câu 1:

  Cho các dãy chất sau : amilozơ, amilopectin, saccarozơ, xenlulozơ, Fructozơ, glucozơ. Số chất trong dãy bị thủy phân khi đun nóng với dung dịch axit vô cơ là

  • A. 3.
  • B. 5.
  • C. 6.
  • D. 4.

• Câu 2:

  Xenlulozơ không phản ứng với tác nhân nào dưới đây?

  • A. H₂/Ni.
  • B. [Cu(NH₃)₄](OH)₂.
  • C. HNO₃đ/H₂SO₄đ, t⁰.
  • D. (CS₂ + NaOH).

• Câu 3:

  Khi thủy phân đến cùng xenlulozơ và tinh bột, ta đều thu được các phân tử glucozơ. Thí nghiệm đó chứng tỏ điều gì?

  • A. Xenlulozơ và tinh bột đều phản ứng được với Cu(OH)₂.
  • B. Xenlulozơ và tinh bột đều là các polime có nhánh.
  • C. Xenlulozơ và tinh bột đều bao gồm các gốc glucozơ liên kết với nhau.
  • D. Xenlulozơ và tinh bột đều tham gia phản ứng tráng gương.

• Câu 4:

  Glucozơ lên men thành ancol etylic theo phản ứng sau:

  \({C_6}{H_{12}}{O_6}\xrightarrow[30-35^{0}C]{men}2{C_2}{H_5}OH + 2C{O_2}\)

  Để thu được 92 gam C₂H₅OH cần dùng m gam glucozơ. Biết hiệu suất của quá trình lên men là 60%. Giá trị m là

  • A. 360
  • B. 108.
  • C. 300.
  • D. 270.

• Câu 5:

  Thủy phân hoàn toàn 34,2 gam saccarozơ trong 200 ml dung dịch HCl 0,1M thu được dung dịch X. Trung hòa dung dịch X, thu được dung dịch Y, sau đó cho toàn bộ Y tác dụng với lượng dư dung dịch AgNO₃ trong NH₃, thu được m gam kết tủa. Giá trị của m là

  • A. 46,07.
  • B. 43,20.
  • C. 24,47.
  • D. 21,60.

• Câu 6:

  Có các nhận xét sau:
  (1) Tinh bột và xenlulozo là hai đồng phân cấu tạo của nhau
  (2) Hai đồng phân amino axit của C₃H₇NO₂ tạo ra tối đa 3 dipeptit
  (3) Khi đun nóng glucozo (hoặc fructozo) với dung dịch AgNO₃ trong NH₃ thu được Ag
  (4) Thủy phân hoàn toàn tinh bột và xenlulozo mỗi chất chỉ cho 1 loại monosaccarit duy nhất
  (5) Nồng độ glucozo trong máu người bình thường khoảng 5%
  (6) Tất cả các dung dịch protein đều có phản ứng màu biure
  Số nhận xét đúng là:

  • A. 5.
  • B. 6.
  • C. 4.
  • D. 3.

• Câu 7:

  Cho các nhận xét sau:
  (1) Hàm lượng glucozơ không đổi trong máu người là khoảng 0,1%;
  (2) Có thể phân biệt glucozơ và fructozơ bằng phản ứng tráng gương;
  (3) Thủy phân hoàn toàn tinh bột, xenlulozơ, saccarozơ đều cho cùng một loại mono saccarit;
  (4) Glucozơ là chất dinh dưỡng và được dùng làm thuốc tăng lực cho người già, trẻ em và người ốm;
  (5) Xenlulozơ là nguyên liệu được dùng để sản xuất tơ nhân tạo, chế tạo thuốc súng không khói;
  (6) Mặt cắt củ khoai tác dụng với I₂ cho màu xanh tím;
  (7) Saccarozơ là nguyên liệu để thủy phân thành glucozơ và fructozơ dùng trong kỹ thuật tráng gương, tráng ruột phích.
  Số nhận xét đúng là:

  • A. 5.
  • B. 6.
  • C. 7.
  • D. 4.

Câu 3- Câu 5: Xem thêm phần trắc nghiệm để làm thử Online 

Các em có thể hệ thống lại nội dung bài học thông qua phần hướng dẫn Giải bài tập Hóa học 12 Bài 7.

Bài tập 5 trang 53 SGK Hóa 12 Nâng cao

Bài tập 7.1 trang 16 SBT Hóa học 12

Bài tập 7.2 trang 16 SBT Hóa học 12

Bài tập 7.3 trang 16 SBT Hóa học 12

Bài tập 7.4 trang 16 SBT Hóa học 12

Bài tập 7.5 trang 16 SBT Hóa học 12

Bài tập 7.6 trang 16 SBT Hóa học 12

Bài tập 7.7 trang 16 SBT Hóa học 12

Bài tập 7.8 trang 16 SBT Hóa học 12

Bài tập 7.9 trang 17 SBT Hóa học 12

Bài tập 7.10 trang 17 SBT Hóa học 12

Bài tập 3 trang 53 SGK Hóa học 12 nâng cao

Trong quá trình học tập nếu có bất kì thắc mắc gì, các em hãy để lại lời nhắn ở mục Hỏi đáp để cùng cộng đồng Hóa HOC247 thảo luận và trả lời nhé.