Đáp án:

Vai trò của hydrochloric acid trong dịch vị dạ dày:

+ Hoạt hoá pepsinogen thành pepsin, tạo môi trường $pH$ thấp tối thuận cho sự hoạt động của pepsin.

+ Tiêu diệt các vi khuẩn gây hại trong dạ dày.

+ Tham gia quá trình đóng, mở tâm vị và đóng môn vị.

+ Làm trương protein, tiêu hoá cellulose của tế bào thực vật.

HCI giúp tạo độ pH cần thiết để hoạt hóa pepsinogen thành pepsin và tạo môi trường pH thích hợp cho pepsin hoạt động. Ngoài ra còn có vai trò sát khuẩn, tiêu diệt các vi khuẩn có trong thức ăn.