C1. Phương pháp phối hợp nguyên liệu là quá trình kết hợp các thành phần nguyên liệu khác nhau để tạo ra một món ăn hoặc một công thức nấu ăn. Mục đích của phương pháp này là tạo ra một sự kết hợp hài hòa và cân đối giữa các thành phần để tạo ra một món ăn ngon và hấp dẫn. Ý nghĩa của phương pháp phối hợp nguyên liệu là tạo ra sự đa dạng và sáng tạo trong ẩm thực, giúp tăng cường hương vị và chất lượng của món ăn.

C2. Cá tươi biểu hiện qua những đặc điểm sau:

- Mắt sáng, không mờ, không có vết đen hoặc vết đỏ.

- Vảy bóng, không bị khô hoặc bong tróc.

- Mùi hôi không mạnh, không có mùi khó chịu.

- Da mềm, không bị khô hoặc nứt nẻ.

- Cơ thể chắc, không bị mềm hoặc nhũn.

C3. Mục đích của quy trình chung sơ chế nguyên liệu thực vật là chuẩn bị nguyên liệu để sử dụng trong quá trình nấu ăn. Yêu cầu của quy trình này bao gồm:

- Rửa sạch nguyên liệu để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn.

- Lột vỏ, cắt bỏ phần không sử dụng của nguyên liệu.

- Cắt thành từng miếng hoặc lát mỏng tùy theo yêu cầu công thức.

- Vẽ sơ đồ các bước trong quy trình chung sơ chế nguyên liệu thực vật giúp hình dung rõ ràng các bước cần thực hiện. Sơ đồ bao gồm các bước như rửa, lột vỏ, cắt, và sắp xếp nguyên liệu đã sơ chế.

C4. Dưới đây là danh sách 5 loại gia vị thông thường và đặc tính, công dụng của chúng:

- Hành tây: có mùi thơm đặc trưng, tạo hương vị đậm đà cho món ăn, thường được sử dụng để xào, hầm, nấu súp.

- Hành lá: có mùi thơm nhẹ, tạo hương vị tươi mát cho món ăn, thường được sử dụng để trang trí, làm gia vị cho món salad, nước sốt.

- Ớt: có mùi thơm cay, tạo hương vị cay nồng cho món ăn, thường được sử dụng để nêm nếm, làm gia vị cho các món xào, nước sốt.

- Gừng: có mùi thơm đặc trưng, tạo hương vị đặc biệt cho món ăn, thường được sử dụng để nấu súp, xào, hầm.

- Hành tỏi: có mùi thơm đặc trưng, tạo hương vị đậm đà cho món ăn, thường được sử dụng để xào, hầm, nấu súp.