Quá trình làm muối dưa cải và nước sấu đều liên quan đến sự vận chuyển chất qua màng sinh chất. Trong việc làm muối dưa cải, chất muối được hòa tan trong nước và sau đó được vận chuyển vào cấu trúc tế bào của cải, thông qua quá trình osmosis. Màng tế bào, có khả năng điều chỉnh chất lượng và lượng nước, cho phép nước chảy vào tế bào để tạo ra môi trường hypotonic, giúp muối thẩm thấu vào cải nhanh chóng.

Tương tự, trong quá trình làm nước sấu, việc vận chuyển chất qua màng cũng đóng vai trò quan trọng. Khi nước được thấm vào cấu trúc tế bào của sấu thông qua osmosis, nước sẽ thẩm thấu vào môi trường hypertonic (tăng áp), làm cho sấu giữ nước và trở nên ngon miệng và giữ được độ giò.

Tóm lại, cả hai quá trình làm muối dưa cải và nước sấu đều tận dụng sự vận chuyển chất qua màng sinh chất, đặc biệt là qua quá trình osmosis, để điều chỉnh nước và chất dinh dưỡng trong tế bào, tạo ra sản phẩm cuối cùng có hương vị và độ giò đặc trưng.

#_ph.ghzuy23_