* nguyên nhân ảnh hưởng đến chất lượn thực phẩm ở khía cạnh vi mô:

- nguyên liệu.

- công nghệ máy móc.

- phương pháp quản lí.
- nhân lực.

- quá trình kiểm tra.

- môi trường xung quanh.`

* nguyên nhân ảnh hưởng đến chất lượn thực phẩm ở khía cạnh vĩ mô:

- điều kiện và nhu cầu thị trường.

- sự tiến bộ trong lĩnh vực khoa học và kĩ thuật.

- tác động của cơ chế quản lí.

- yếu tố về phong tục, văn hóa, thói quen tiêu dùng.

Nguyên nhân ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm :

` - ` Do nguồn gốc thực phẩm : nếu nguồn gốc không đảm bảo chất lượng thì cũng sẽ ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm sau này

` - ` Do bảo quản không đúng cách : nếu bảo quản không đúng cách, thực phẩm sẽ bị ảnh hưởng bởi các yếu tố như nhiệt độ, độ ẩm hay độ ` pH ` từ đó ảnh hướng đến chất lượng thực phẩm

` - ` Hạn sử dụng : Nếu sử dụng thực phẩm mà không chú đến hạn sử dụng cũng có thể gây ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm