Có nhiều loại ngô khác nhau, bao gồm ngô ngọt (được ưa chuộng để ăn sống), ngô hạt (sử dụng chủ yếu làm thức ăn cho gia súc và chế biến thực phẩm), và ngô popcorn (sử dụng để làm bỏng ngô). Ngô cũng là nguồn năng lượng cao và chứa nhiều chất dinh dưỡng như carbohydrate, protein, và chất xơ. Tính trạng nổi bật của ngô là sự đa dạng trong ứng dụng, từ thực phẩm cho con người đến thức ăn chăn nuôi và công nghiệp chế biến thực phẩm.