Câu 21. Sữa chua là một chế phẩm sữa được sản xuất bằng cách lên men sữa bò tươi, sữa bột hay sữa động vật nói chung. Sữa chua là một thực phẩm rất thơm ngon và bổ dưỡng cho con người.
Dựa trên thông tin, hình ảnh được cung cấp và kiến thức đã học, có bao nhiêu phát biểu đúng trong các phát biểu sau đây về quá trình làm sữa chua.
(1) Quá trình làm sữa chua thực chất là quá trình phân giải carbohydrate của vi sinh vật.
(2) Lên men sữa chua là lên men ethanol.
(3) Quá trình lên men sữa chua có sự tham gia của vi khuẩn lactic dị hình.
(4) Quá trình lên men sữa chua có tạo ra ethanol và acetic acid.
Trong các phát biểu trên, có bao nhiêu phát biểu ĐÚNG?
`B`. 2.

`-` Trong quá trình làm sữa chua, vi sinh vật phân giải carbohydrate, tạo ra axit lactic, làm cho sữa đông lại thành sữa chua.  Ta thấy phát biểu 1 là đúng. Vi khuẩn lactic dị hình có thể tham gia vào quá trình lên men sữa chua, nên phát biểu 3 là đúng

`-` Sữa chua không phải là sản phẩm của quá trình lên men ethanol (phát biểu 2) và không tạo ra ethanol hay acetic acid (phát biểu 4), nên hai phát biểu này đều sai.

Câu 22.Dựa trên kiến thức đã học, có bao nhiêu phát biểu đúng trong các phát biểu sau đây về quy trình sản xuất rượu.
(1) Quy trình sản xuất rượu thực chất là quá trình phân giải carbohydrate của vi sinh vật.
(2) Rượu được sản xuất nhờ quá trình lên men lactic của vi sinh vật.

(3) Quy trình sản xuất rượu có sự tham gia của nấm men rượu 
(4) Quy trình sản xuất rượu không tạo ra CO2
Trong các phát biểu trên, có bao nhiêu phát biểu đúng?
`B`. 2

Quy trình sản xuất rượu không tạo ra CO2.
`-` Trong quá trình sản xuất rượu, carbohydrate thường được phân giải bởi vi sinh vật (có thể là nấm men) tạo ra ethanol.

`=>` Phát biểu 1 và 3 là đúng. 

`-` Rượu không phải là sản phẩm của quá trình lên men lactic (phát biểu 2) và trong quá trình sản xuất rượu thường tạo ra CO2 (phát biểu 4), nên hai phát biểu này đều sai

$\color{red}{\triangleright \triangleright\text{tedi} \color{blue}{\text{ous} \triangleleft \triangleleft}}$