Trong nước thường chứa một lượng nhỏ các chất như `Ca(HCO_3)_2,Mg(HCO_3)_2`. Khi đun nóng các chất trên nhiệt phân tạo thành `CaCO_3, MgCO_3` không tan bám thành cặn. Vì giấm ăn (chứa axit) có khả năng hòa tan muối cacbonat nên được sử dụng để tẩy lớp cặn trên .

`Ca(HCO_3)_2`$\xrightarrow{t°}$`CaCO_3+ CO_2+ H_2O`

`Mg(HCO_3)_2`$\xrightarrow{t°}$`MgCO_3+ CO_2+ H_2O`

`MgCO_3+ 2CH_3COOH→(CH_3COO)_2Mg + CO_2+ H_2O`

`CaCO_3+ 2CH_3COOH→(CH_3COO)_2Ca+ CO_2+ H_2O`

Lớp cặn có thành phần chính là CaCO₃

 => dung H⁺ để đánh rửa, nhưng không dùng H₂SO₄ vì lại tạo CaSO₄ ít tan dẫn đến kém hiệu quả