1. Chuẩn bị nguyên liệu:

- Lựa chọn nguyên liệu phù hợp: Nguyên liệu cần có thành phần dinh dưỡng (như đường, tinh bột) để vi sinh vật có thể sử dụng làm nguồn carbon và năng lượng.

- Tiệt trùng hoặc khử trùng: Quá trình này nhằm loại bỏ các vi sinh vật ngoại lai có thể cạnh tranh hoặc ức chế vi sinh vật lên men mong muốn.

2. Nuôi cấy vi sinh vật:

- Chọn chủng vi sinh vật thích hợp: Chọn các chủng men, vi khuẩn lactic, etc. có khả năng lên men tốt và sản xuất sản phẩm mong muốn.

- Cung cấp điều kiện môi trường thích hợp: Như nhiệt độ, pH, nồng độ oxy, etc. để vi sinh vật phát triển tối ưu.

3. Điều kiện lên men:

- Kiểm soát các thông số: Theo dõi và điều chỉnh nhiệt độ, pH, thời gian, khuấy trộn, etc. để tối ưu hóa quá trình lên men.

- Theo dõi sự phát triển: Quan sát sự tăng trưởng của vi sinh vật và sản xuất sản phẩm mong muốn.

4. Thu hoạch và chế biến sản phẩm:

- Thu hoạch sản phẩm: Tách ly, lọc, hoặc ly tâm để thu được sản phẩm lên men như rượu, phô mai, yogurt, etc.

- Chế biến tiếp: Tiệt trùng, đóng gói, etc. để đảm bảo an toàn và chất lượng sản phẩm.