Biện pháp đảm bảo tránh hư hỏng , giảm chất lượng hương vị là : Sử dụng công nghệ bảo quản lạnh. 

• Giải thích :

- Công nghệ bảo quản lạnh có nguyên lí hoạt động : dùng nhiệt độ thấp ức chế hoạt động của các vi sinh vật, làm chậm quá trình sinh hóa của sản phẩm. 

- Công nghệ này có thể áp dụng trong thời gian dài, đặc biệt là thịt , như :các loại thịt gà,  thịt bò,  thịt lợn mà vẫn giữ được chất lượng hương vị , không bị hư hỏng. 

Biện pháp bảo quản thịt gà , thịt bò và thịt lơn để tránh hư hỏng, giảm chất lượng hương vị là :

- Bảo quản ở nhiệt độ lạnh

- Sử dụng túi hay hộp kín, tránh tiếp xúc không khí

Giải thích :

- Bảo quản lạnh giúp ức chế hoạt động của các loại vi sinh vật do đó làm chậm quá trình sinh hóa của thịt.

- Để thịt tránh tiếp xúc với không khí để tránh nấm mốc và vi khuẩn phát triển gây hư hỏng và giảm chất lượng hương vị.