Trên thị trường hiện nay, một số loại nước tương (xì dầu) đã bị cấm do chứa lượng 3- MCPD (3-monoclopropan-1,2-điol) vượt quá tiêu chuẩn cho phép. Sự hình thàn
Trên thị trường hiện nay, một số loại nước tương (xì dầu) đã bị cấm do chứa lượng 3- MCPD (3-monoclopropan-1,2-điol) vượt quá tiêu chuẩn cho phép. Sự hình thành 3-MCPD trong quá trình sản xuất được giải thích là do NSX dùng HCl để thủy phân protein thực vật (đậu tương). Trong quá trình này có kèm theo phản ứng thủy phân chất béo tạo thành glixerol. Sau đó HCl tác dụng với glixerol, thu được 2 đồng phân cấu tạo là 3-MCPD và chất X. Cho các phát biểu sau:
(a) Anlyl clorua tác dụng với dung dịch `KMnO_4` thu được 3-MCPD .
(b) X không hòa tan được `Cu(OH)_2`
(c) Tách béo đậu tương trước khi thủy phân sẽ giảm sự hình thành 3-MCPD .
(d) Tên gọi của X là 2-monoclopropan-1,3-điol.
Số phát biểu đúng là
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
Lời giải 1 :
Đáp án:
D
Giải thích các bước giải:
CTPT của $\rm 3- MCPD$ là: $\rm HO-CH_2-CH(OH)-CH_2-Cl$
$\rm (a)$ Đúng. Anlyl clurua tác dụng với $\rm KMnO_4$ tạo ra sản phẩm có $\rm 3-MCPD$.
Phương trình phản ứng:
$\rm 3CH_2=CH-CH_2Cl+2KMnO_4+4H_2O\to 3CH_2(OH)-CH(OH)-CH_2Cl+2MnO_2+2KOH$
$\rm (b)$ Đúng. Alcohol không có nhóm OH liền kề thì không thể hoà tan được $\rm Cu (OH)_2$.
$\rm (c)$ Đúng. Tách béo đậu ra trước khi thủy phân sẽ giảm sự hình thành $\rm 3-MCPD$ từ béo đậu, từ đó giảm $\rm 3-MCPD$.
$\rm (d)$ Đúng.
$\rm X$ là đồng phân của $\rm 3-MCPD$, có CTCT là: $\rm HO-CH_2-CHCl-CH_2OH$
Bạn có biết?
Hóa học là ngành nghiên cứu về thành phần, cấu trúc, tính chất, và sự thay đổi của vật chất. Hóa học nói về các nguyên tố, hợp chất, nguyên tử, phân tử, và các phản ứng hóa học xảy ra giữa những thành phần đó. Hóa học đôi khi được gọi là "khoa học trung tâm" vì nó là cầu nối các ngành khoa học tự nhiên khác như vật lý học, địa chất học và sinh học. Hãy đam mê và khám phá thế giới của các chất hóa học và phản ứng!
Nguồn :
Wikipedia - Bách khoa toàn thưTâm sự lớp 11
Lớp 11 - Năm thứ hai ở cấp trung học phổ thông, gần đến năm cuối cấp nên học tập là nhiệm vụ quan trọng nhất. Nghe nhiều đến định hướng tương lai và học đại học có thể gây hoang mang, nhưng hãy tự tin và tìm dần điều mà mình muốn là trong tương lai!
Nguồn :
sưu tậpCó thể bạn quan tâm
Hóa Học
Lớp 11
Geraniol có mùi thơm của hoa hồng và thường được sử dụng trong sản xuất nước hoa. Công thức của geraniol như hình dưới : Cho các phát biểu sau: (a) Công thức ...Hóa Học
Lớp 11
Methyl butyrate là ester tạo mùi đặc trưng của quả táo, em hãy viết phương trình hoá học của phản ứng điều chế methyl butyrate từ carboxylic acid và alcoho ...Hóa Học
Lớp 11
Ethyl butyrate là một trong các ester tạo mùi đặc trưng của quả dâu tây, em hãy viết phương trình hoá học của phản ứng điều chế ethyl butyrate từ carboxyli ...Copyright © 2021 HOCTAPSGK