Nhắc tới xứ Nghệ là nhắc tới sự đa sắc màu của ẩm thực nơi đây. Mặn mặn của tương Nam Đàn, sự giòn dai có kẹo cu đơ, hương ngọt mật mía thì có bánh ngào.... Nhưng ấn tượng nhất với em là bát cháo lươn nóng hổi. Đó là sự công phu trong từng giai đoạn chế biến món ăn này. Tuy cháo lươn phổ biến cả các tỉnh thành khác nhưng hương vị đậm đà của Nghệ An thì chỉ có một.  Trước tiên phải bắt được loại lươn đồng sạch rồi sơ chế bằng muối và nghệ cho sạch để bớt mùi tanh mà vẫn giữ được mùi thơm của thịt. Một bát cháo lươn ngon sẽ được nấu từ những hạt gạo tẻ chọn lọc: đều, tròn và mẩy. Dân địa phương nấu cháo theo công thức gia truyền nhiều thế hệ, cho ra bát cháo lươn sánh đều, mùi thơm nóng hổi của thịt lươn và hành phi, hành lá. Cháo không loãng mà cũng không đặc , mềm mềm, dễ dàng thưởng thức. Thêm vào vị the the cay cay đặc trưng ẩm thực nơi đây là một chút ớt hay một chút tiêu làm bao du khách thương nhớ. Dù làm từ những nguyên liệu gần gũi nhưng giá trị dinh dưỡng lại rất cao và được lòng bao người thưởng thức.

#ThanHyeon

Trong một bữa yến tiệc vua ban chất đầy những cao lương mỹ vị, người ta thấy vắng mật quan ngự thiện. Một lát sau, quan ngự thiện về cùng ông già làm bánh bèo. Họ quỳ xuống rồi thả vào bàn tiệc lớn những lá bánh bèo thơm ngon có hình dáng những chiếc thuyền con. Quan ngự y trình bày về chiếc bánh bèo vừa dân dã, vừa cao sang cùng cách sử dụng con dao tre thân thuộc. Bữa tiệc náo nức hẳn lên. Vua và các quan ăn hết tất cả những chiếc bánh bèo và khen ngon, tưởng chừng như chưa bao giờ được thưởng thức một món ngon như vậy. Mọi người nâng chiếc que dao mà nao nao như họ đang sử dụng bơi chèo…Hình như có người từ một cội nguồn xa xăm nào đó vẫy gọi. Ăn một miếng ngon, người ta lại có một cái gì để thương nhớ.
Trước những năm 1940, và còn cho đến những năm 1960, ở vùng chùa Vua và Bạch Mai có mấy nhà làm và bán bánh bèo. Bánh bèo chùa Vua được đánh giá cao.

Những gia đình này là hậu duệ của ông già họ Trịnh năm xưa. Bánh của họ cung cấp cho mọi người khắp Hà Nội. Đến nay, món bánh bèo chỉ có mặt ở một số chợ quê mà thôi. Thật đáng tiếc cho món quà bình dân đã gây được tiếng tăm một thủa.

Bánh bèo chùa Vua không chỉ là một món quà có hồn, gợi nhớ đến tình cảm truyền thống. Nó có giá trị trong nghệ thuật ẩm thực Việt Nam và mang màu sắc triết học.