Tiêu hóa ở khoang miệng:

Tiêu hóa lí học:

+Tiết nước bọt

+Nhai

+Đảo trộn thức ăn

+Tạo viên thức ăn để nuốt

Tiêu hóa hóa học: Enzym amilaza trong nước bọt làm biến đổi một phần tinh bột chín( gluxit) thành đường đôi mantôzơ

Tiêu hóa ở dạ dày:

Tiêu hóa lí học:

+Tiết dịch vị

+Sự co bóp của dạ dày

Tiêu hóa hóa học:

+Một phần nhỏ tinh bột chín tiếp tục được phân giải nhờ enzim amilaza (đã được trộn đều từ khoang miệng) thành đường mantôzơ ở giai đoạn đầu khi thức ăn chưa được trộn đều với dịch vị.

+Enzim pepsin trong dịch vị phân cắt peotein chuỗi dài thành các prôtêin chuỗi ngắn (gồm 3-10 axit amin)

Ở dạ dày có diễn ra các hoạt động tiêu hóa sau:

- Tiết dịch vị.

- Biến đổi lí học của thức ăn: sự co bóp của dạ dày

- Biến đổi hóa học của thức ăn: nhờ các enzyme

- Đẩy thức ăn từ dạ dày xuống ruột.

Ở khoang miệng có diễn ra các hoạt động tiêu hóa sau:

- Tiết nước bọt

- Nhai

- Nhào trộn thức ăn

- Hoạt động củaenzim amilazatrong nước bọt.

- Tạo viên thức ăn

+ Biến đổi lí học: nhờ hoạt động phối hợp của răng, lưỡi, các cơ môi và má cùng các tuyến nước bọt thực hiện các hoạt động tiết nước bọt, nhai, đảo trộn thức ăn, tạo viên thức ăn: làm mềm thức ăn, giúp thức ăn thấm nước bọt, tạo viên vừa để nuốt.

+ Biến đổi hóa học: hoạt động của enzim amilaza giúp biến đổi một phần tinh bột (chín) trong thức ăn thành đường mantozo.