Bài 1: Hoàn thành các câu sau đây bằng cách điền từ thích hợp vào chỗ trống. a) Chất béo . . . . . . . . . tan trong n­ước như­ng . . . . . . . trong benzen, dầu hỏa. b) Phản ứng xà phòng hóa là phản ứng . . . . . . . . . este trong môi tr­ường . . . . . . . . . . . . tạo ra . . . . . . . . . . . và . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . c) Phản ứng của chất béo với nước trong môi tr­ường axit là phản ứng . . . . . . . . . . . . nh­ưng không phải là phản ứng . . . . . . . . . . . . . . . Bài 2: Thủy phân hoàn toàn chất béo trong môi trường axit ta thu được A. este và nước B. glyxerol và hỗn hợp muối của axit béo với natri. C. glyxerol và các axit béo D. hỗn hợp nhiều axit béo. Bài 3: Dầu ăn là A. một este. B. một este của glyxerol và axit béo. C. este của glyxerol. D. hỗn hợp nhiều este của glyxerol và các axit béo. Bài 4: Có thể làm sạch dầu ăn dính vào quần áo bằng cách: A. giặt bằng nước. B. tẩy bằng giấm. C. giặt bằng xăng. D. giặt bằng nước có pha ít muối. Bài 5: Đâu không phải là chất béo trong các chất sau: A. dầu dừa. B. dầu mè. C. dầu lạc D. dầu khuynh diệp Bài 6: Xà phòng được điều chế bằng cách nào? A. Phân hủy chất béo B. Thủy phân chất béo trong môi trường axit. C. Hòa tan chất béo trong dung môi hữu cơ. D. Thủy phân chất béo trong môi trường kiềm. Bài 7: Để nhận biết các chất : C2H5OH, CH3COOH, chất béo. Ta dùng A. Quỳ tím B. Nước C. Axit H2SO4 đ D. Nước và Quì tím. Bài 8: Để thủy phân hoàn toàn 8,9 g một loại chất béo cần vừa đủ 1,2 g NaOH, thu được 0,92 g glixerol và m gam hỗn hợp của các axit béo. Tính m? A. 9,18 g B. 6,78 g C. 8,62 g D. 7,68 g