Trang chủ Sinh Học Lớp 10 Vì sao khi nấu canh cua ( giã nhỏ cua...

Vì sao khi nấu canh cua ( giã nhỏ cua lọc lấy nước ) ta thấy hiện tượng đông tụ từng mảng nổi trên mặt nước nồi canh ??! câu hỏi 3325018 - hoctapsgk.com

Câu hỏi :

Vì sao khi nấu canh cua ( giã nhỏ cua lọc lấy nước ) ta thấy hiện tượng đông tụ từng mảng nổi trên mặt nước nồi canh ??!

Lời giải 1 :

Trả Lời :

Bình thường, protein có cấu hình không gian 3 chiều đặc trưng.

Khi chịu tác động của nhiệt độ, protein mất đi cấu trúc 3 chiều và trở nên duỗi thẳng.

Khi ở trạng thái này, các đầu kị nước của chúng bị lộ ra ngoài, tiếp xúc với nước ngoài môi trường.

Vì vậy, lập tức theo tương tác kị nước, các đầu kị nước quay lại vào nhau, các đầu ưa nước quay ra ngoài, vì thế khiến protein bị đông tụ lại. 

Thảo luận

Lời giải 2 :

Tại sao khi ta đun nóng nước lọc cua ( canh cua ) thì protein của cua lại đóng thành từng mảng. ... Các phần kị nước liên kết với nhau làm phân tử protein này liên kết với phân tử protein khác khiến chúng kết dính với nhau và xảy ra hiện tượng đông tụ.

 

Bạn có biết?

Sinh học hay sinh vật học (tiếng Anh: biology bắt nguồn từ Hy Lạp với bios là sự sống và logos là môn học) là một môn khoa học nghiên cứu về thế giới sinh vật. Nó là một nhánh của khoa học tự nhiên, tập trung nghiên cứu các cá thể sống, mối quan hệ giữa chúng với nhau và với môi trường. Nó miêu tả những đặc điểm và tập tính của sinh vật (ví dụ: cấu trúc, chức năng, sự phát triển, môi trường sống), cách thức các cá thể và loài tồn tại (ví dụ: nguồn gốc, sự tiến hóa và phân bổ của chúng).

Nguồn : Wikipedia - Bách khoa toàn thư

Tâm sự 10

Lớp 10 - Năm thứ nhất ở cấp trung học phổ thông, năm đầu tiên nên có nhiều bạn bè mới đến từ những nơi xa hơn vì ngôi trường mới lại mỗi lúc lại xa nhà mình hơn. Được biết bên ngoài kia là một thế giới mới to và nhiều điều thú vị, một trang mới đang chò đợi chúng ta.

Nguồn : ADMIN :))

Liên hệ hợp tác hoặc quảng cáo: gmail

Điều khoản dịch vụ

Copyright © 2021 HOCTAPSGK