Bánh đậu xanh là đặc sản của thành phố Hải Dương, là món quà mà mỗi khách du lịch khi đi qua vùng đất này đều muốn ăn thử và mua về làm quà cho người thân. Bánh đậu xanh được làm từ đậu xanh xay nhuyễn ngào đường cho vị ngọt thanh rồi xào đến khô, và đóng thành miếng. Bánh đậu xanh có vị ngọt thanh, thơm lừng vị đậu xanh xay nhuyễn, mang theo bao hương vị của đồng nội quê hương. Bánh đậu xanh giống như một món quà của vùng đất Hải Dương bình dị mà hào hùng. Trên thị trường ngày nay có nhiều hãng sản xuất bánh đậu xanh nhưng hãng nổi tiếng nhất có lẽ là bánh đậu xanh Nguyên Hương. Khi thưởng thức bánh đậu xanh, người sành ăn thường uống trà hoa sen hoặc nhài để trung hòa bớt vị ngọt và gia tặng hương vị. Vào dịp Tết, nhà sản xuất thường đóng gói bánh đậu xanh thành các dạng thỏi vàng để bày lên bàn thờ cầu mong 1 năm tiền vào như nước, tiền ra nhỏ giọt. Ngoài vị bánh đậu xanh truyền thống, hiện nay còn có bánh đậu xanh vị matcha cũng được rất nhiều người yêu thích. Tóm lại, bánh đậu xanh là món quà của vùng đất Hải Dương, mang theo hồn cốt và hương vị của vùng đất Hải Dương đầy nắng gió.