Step 1: Incubate the dumpling dough
You put 500g of ready-made dumpling flour into a large bowl or bowl to make it easier to knead the dough.

In the package of dumpling dough, there is a small package of dry yeast, pour half of that pack of dry yeast into 180 ml of fresh milk and stir until the yeast dissolves, and then cover. Incubate the yeast for about 10 minutes for the yeast to expand evenly.

Next, put 2 tablespoons of sugar and a little salt in the flour bowl, then pour all the yeast that has arisen in the middle of the bowl.

Then, separate the egg whites and put them in a bowl. Note do not take the yolk, only the egg white because it will help the dumpling shell to bloom well, soft, chewy and spongy. You can replace the egg whites with 2 teaspoons of baking powder.

Continue, you mix all the ingredients. Add a little oil to the dough and knead until the dough is smooth. You knead the dough for about 10 to 15 minutes to make the dough very chewy and smooth.

After kneading the dough, roll the dough into a ball and place it in a bowl already coated with a thin layer of cooking oil. Then you cover the bowl with food wrap and let the dough rest for about 1 hour to double in size.

In this way of making dumplings, we use the ready-made dumpling dough package with the dry yeast package for convenience and easy finding and buying right for those of you who don't have much experience with flours.

If you don't want to use ready-made dumpling flour, use 500g of all-purpose flour 11 with 7g (2 tsp) of dry yeast. You can also refer to the cake crust recipe in the article How to Make Milk Dumplings. Make sure the dumpling crust is soft and super fragrant.

Step 2: Make the dumpling
While waiting for the dough to rise, continue to the next step of how to make this dumpling. It's cake filling.

First, you add quail eggs to boil. You boil for about 4 to 5 minutes, then the quail eggs are cooked. After the eggs are cooked. Take it out and peel it off.

A little trick to make it easier to peel eggs is when the eggs are cooked, pour all the boiling water out and put cold water in the egg pot and let it sit for about 1 to 2 minutes. After that, you pour out the water and cover the pot with a slight shake so that the eggshells slip off. By doing so you will get perfectly peeled quail eggs.



Next, you bring the beans, onions, and finely chopped into small pomegranate seeds. After that, you bring the wood ear to soak in warm water for it to expand and then chop finely. Sliced ​​small onions.

Finally, prepare the meat. Your meat is sliced ​​and then pureed. If anyone does not have a blender, they can mince them finely, or simply buy pre-ground meat. Note when choosing meat, you should choose meat with both lean and fat like the buttocks or armpits.

When the meat is done grinding, you bring the sliced ​​purple onion to fry. You put a little oil in the pan, then add the onions and fry until the onions turn golden.

When all the ingredients have been prepared, you will go to marinate the meat.

Take the minced meat and put it in a bowl, then add the chopped wood ear, bean sprouts, and onion. Next, add the remaining seasoning seeds, sugar, salt, and the whole fried onion and mix it well. When the filling is complete, cover the food with plastic wrap and leave it for about 30 minutes to allow the meat to absorb the flavors evenly.


The meat has been soaked in spices, you take the quail eggs that have been peeled and begin to shape the cake. You take a piece of pressed meat and put a quail egg in the middle, then round the meat. You make the meatballs so that the meat surrounds all the quail eggs, not letting the quail eggs come out.

You do the same until all quail eggs have been prepared.

Step 3: How to Make Dumplings - Shaping
When you finish the dumplings, you take out the dough that has been incubated for enough time to prepare to shape the cake. When taking out the dough, knead the dough for about 5 more minutes to make sure the dough is smooth and spongy. Then divide the dough into equal parts.

After dividing the dough, prepare a piece of parchment paper and place it on a flat surface to roll the dough. You take the dough that has been divided evenly and molds it into a circle, next you take a rolling pin or a long glass to roll the dough out.

When the dough has been rolled, put the meatballs in the center of the quail egg bag and make the balls into a circle. Remember to make sure the dough is well connected so that the filling doesn't pop out.

Dumplings have been rounded, you put them into the dumpling mold and gently press them. Dumpling molds are used to shape dumplings more beautiful, beginners should prepare this mold to make beautiful and pretty dumplings.


After the dumplings are in good shape, cut a piece of parchment paper to place the dumplings on.

Step 4: Steam the dumplings
When you have finished the process of molding the dumplings, you put all the dumplings in the steamer and incubate for about 10 minutes, then steam.

While waiting for the dough to rest, but the water in the pot of the steamer, bring the water to a boil. When the water boils, you just put the dumplings in and steam for about 20 minutes. During the steaming process, keep the heat on high. After the cake is cooked, turn off the stove, wait for about 5-7 minutes, then take out the cake to complete.

Step 5: Finish the dumpling
Following our process of making this dumpling, your dumpling will expand evenly, spongy and the filling won't come out. The dumpling shell is soft, spongy, and sweet

Dịch: Bước 1: Ủ bột bánh bao
Bạn cho 500 g bột bánh bao pha sẵn vào một cái thau hoặc một cái tô lớn để lúc nhào bột được dễ dàng hơn.

Trong gói bột bánh bao thì có một gói men khô nhỏ, bạn đổ một nửa gói men khô đó vào 180 ml sữa tươi và khuấy đều cho men tan ra rồi đậy kín lại. Ủ men trong khoảng 10 phút để men nở đều ra.

Tiếp theo cho vào tô bột 2 muỗng đường và một chút muối rồi đổ hết phần men đã nở vào giữa tô bột.

Sau đó, bạn tách lấy lòng trắng trứng rồi cho vào tô bộ. Lưu ý không lấy lòng đỏ, chỉ lấy lòng trắng trứng vì nó sẽ giúp cho vỏ bánh bao nở tốt, mềm, dai và xốp. Bạn có thể thay lòng trắng trứng bằng 2 thìa cà phê bột nở (banking powder).

Tiếp tục, bạn trộn đều tất cả nguyên liệu lên. Bạn cho thêm vào tô bột một chút dầu ăn và nhào đến khi nào bột thật mịn. Bạn nhào bột trong khoảng từ 10 đến 15 phút để bột thật dai và mịn là được.

Sau khi nhào bột xong, ban vê tròn khối bột rồi cho vào một cái âu đã phết sẵn một lớp dầu ăn mỏng. Sau đó bạn dùng bọc thực phẩm bọc miệng âu lại và ủ bột trong khoảng 1 giờ để bột nở ra gấp đôi.

Trong cách làm bánh bao này, chúng mình sử dụng gói bột bánh bao bán sẵn kèm gói men khô cho tiện và dễ dàng tìm mua đúng cho những bạn chưa có kinh nghiệm lắm về các loại bột.

Còn nếu bạn không muốn dùng bột bánh bao bán sẵn thì hãy dùng 500 g bột mì đa dụng số 11 với 7 g (2 tsp) men khô nhé. Bạn cũng có thể tham khảo công thức vỏ bánh trong bài Cách Làm Bánh Bao Sữa nhé. Đảm bảo lớp vỏ bánh bao mềm xốp và siêu thơm luôn.

Bước 2: Làm nhân bánh bao
Trong thời gian đợi bột nở thì các bạn tiếp tục bước tiếp theo của cách làm bánh bao này. Đó là làm nhân bánh.

Đầu tiên, bạn cho trứng cút vào luộc. Bạn luộc trong khoảng 4 đến 5 phút thì trứng cút chín. Sau khi trứng chín. các bạn lấy ra và bóc vỏ.

Một mẹo nhỏ để bóc vỏ trứng dễ hơn là khi trứng chín, bạn đổ hết phần nước sôi ra ngoài và cho nước lạnh vào nồi trứng rồi để khoảng 1 đến 2 phút. Sau đó, bạn đổ sạch nước và đậy nồi lại xóc nhẹ để vỏ trứng tuột ra. Làm như vậy bạn sẽ có được những quả trứng cút lột vỏ hoàn hảo.



Tiếp theo, bạn đem củ đậu, hành tây đi xắt nhuyễn thành những hạt lựu nhỏ. Sau đó, bạn đem mộc nhĩ đi ngâm nước ấm cho nó nở ra rồi đem xắt nhuyễn. Hành củ nhỏ bạn đem xắt lát.

Cuối cùng, sơ chế đến phần thịt. Thịt bạn đem thái lát rồi cho vào xay nhuyễn. Nếu ai không có máy xay thì có thể băm nhuyễn, hoặc đơn giản là mua thịt xay sẵn . Lưu ý khi chọn thịt các bạn nên chọn thịt có cả nạc và mỡ như phần mông hay phần nách.

Khi xay thịt xong, bạn đem hành tím đã thái lát đi phi vàng. Bạn cho vào chảo một chút dầu ăn sau đó cho hành vào phi cho đến khi hành chuyển qua màu vàng là được.

Khi tất cả các nguyên liệu đã được sơ chế xong, các bạn sẽ đi ướp thịt.

Lấy phần thịt đã xay bỏ vào tô sau đó cho mộc nhĩ, củ đậu, hành tây đã xắt nhuyễn vào. Tiếp theo cho hạt nêm, đường, muối còn lại vào và cả phần hành tây đã phi rồi trộn thật đều hỗn hợp đó lên. Khi trộn xong nhân thì bạn dùng bọc thực phẩm bọc kín lại để khoảng 30 phút để thịt ngấm đều gia vị.


Thịt đã ngấm gia vị, bạn lấy số trứng cút đã được bóc vỏ và bắt đầu nặn nhân bánh. Bạn lấy một phần thịt ép dẹt ra và cho trứng cút vào giữa sau đó viên tròn thịt lại. Bạn viên thịt sao cho phần thịt bao quanh hết trứng cút, không để trứng cút lộ ra ngoài.

Bạn làm tương tự như vậy cho đến khi hết số trứng cút đã chuẩn bị.

Bước 3: Cách Làm Bánh Bao - Tạo hình
Bạn hoàn thành các viên nhân bánh bao thì bạn lấy phần bột đã ủ đủ thời gian ra để chuẩn bị nặn bánh. Khi lấy bột ra bạn nhào bột thêm khoảng 5 phút nữa để đảm bảo bột thật mịn và xốp. Sau đó bạn chia bột ra thành những phần bằng nhau.

Sau khi chia bột xong, bạn chuẩn bị một miếng giấy nến và để lên bề mặt phẳng để cán bột. Bạn lấy phần bột đã chia đều ra nặn nó thành hình tròn, tiếp theo bạn lấy chày cán bột hoặc một cái ly thủy tinh dài cán phần bột cho dẹt ra.

Khi bột đã được cán mỏng, bạn cho viên nhân thịt bao trứng cút vào giữa và viên bánh thành hình tròn. Bạn nhớ viên thật khéo các mối nối bột để nhân bánh không bị bung ra.

Bánh bao đã được viên tròn, bạn cho vào khuôn bánh bao và ép nhẹ. Khuôn bánh bao dùng để tạo hình cho bánh bao đẹp hơn, những bạn mới bắt đầu làm nên chuẩn bị khuôn này để cho ra được chiếc bánh bao đẹp và xinh xắn.


Sau khi bánh bao đã thành hình đẹp, bạn cắt một miếng giấy nến để đặt bánh bao lên.

Bước 4: Hấp bánh bao
Khi bạn đã hoàn thành xong công đoạn nặn bánh bao thì bạn xếp hết bánh bao vào xửng hấp và ủ thêm khoảng 10 phút thì đem đi hấp.

Trong lúc chờ ủ bột, ban cho nước vào nồi của xửng hấp, đun nước thật sôi. Nước sôi thì bạn mới cho bánh bao vào hấp trong khoảng 20 phút. Trong quá trình hấp thì bạn để lửa lớn. Sau khi bánh chín thì bạn tắt bếp, chờ khoảng 5-7 phút thì lấy bánh ra là hoàn thành.

Bước 5: Hoàn thành món bánh bao
Theo đúng quy trình cách làm bánh bao này của bọn mình, chiếc bánh bao của bạn sẽ nở đều, xốp và nhân không bị bung ra ngoài. Vỏ bánh bao mềm, xốp và ngọt dịu nha

Ingredients:
200 g minced pork
100 g carrot (shredded)
20 g dried wood ear mushrooms (soaked in hot water and julienne)
50 g glass noodle (soaked in water for 10 mins)

1 egg

1 bean sprouts  

salt, pepper, sugar, chicken stock

20 pcs rice paper wrapper

dipping fish sauce

Instructions:
+Step 1: In a large bowl, add ground pork and season with salt, pepper, and sugar. Mix well in a circular motion until combined.
+ Step 2: Mix the seasoned meat with all the vegetables, mushrooms and chopped vermicelli. Mix. To help all ingredients stick better, add 1 egg. Mix well again and let stand for about 15 minutes.
+ Step 3: To soften the rice paper rolls for wrapping, use a damp cloth to dry the rice paper rolls instead of soaking them in water.
+ Step 4: Scoop a spoonful of filling near one end of the rice paper. Roll until you reach the center, then fold both sides inward and continue to roll all the way to the other end.
+ Step 5: Heat some oil in a pan until you see small bubbles around the chopsticks. Then, keep the heat to medium and start frying. Deep fry in oil until they turn golden brown.
+Step 6: Place them on paper towels to absorb excess oil. Served with fish sauce, raw vegetables and herbs