Este không bền là este có liên kết `π` trong phân tử (Liên kết `π`CC). Nó có rất nhiều dạng tuỳ vào chất đấy có bao nhiêu `π`. Este không bền sẽ tham gia phản ứng Hidro hoá để đạt đến trạng thái bền hơn. Ví dụ như chất sau:

--`CH_2=CHCOOCH_3+H_2->CH_3CH_2COOCH_3`:Trong ví dụ này thì este không bền có dạng `C_nH_(2n-2)O_2` Este này có 1π nên sẽ cộng với `1H_2` để đạt trạng thái bền hơn.

--`CH_2=CHCOOCH=CH_2+2H_2->CH_3CH_2COOCH_2CH_3`: Este không bền có dạng `C_nH_(2n-4)O_2`. Este có 2π nên cộng `2H_2`. Các chất sau phản ứng là các chất đã đạt đến trạng thái bền.

Các este đều bền vững, chỉ có liên kết $\pi$ giữa hai cacbon là không bền, có thể tham gia phản ứng cộng. Liên kết $\pi$ trong vòng thơm thì bền hơn $\pi$ $C=C$ hay $C\equiv C$ nên cộng $H_2$ khó khăn, không cộng $Br_2$.

Ví dụ:

$CH_3COOCH=CH_2$: cộng brom, cộng hidro 

$CH_2(COOC_6H_5)_2$: cộng hidro