cứ mỗi lần về quê Hà Nam thân yêu tôi lại nhớ đến món đặc sản cá kho niêu Vũ Đại. Ca kho ở đây có một hương vị rất riêng biêtk đặc trưng. Nhờ được chọn lọc nguyên liệu kĩ càng và khâu chế biến thành thục của người nấu đã tạo nên món cá kho để lại thương nhớ trong lòng khách hàng.Cá thường được dùng kho là cá trắm đen , được làm thật rồi cắt thành khúc. Cá được tâmt ướp các nguyên liệu đậm đà , tạo nên nét riêng của cá kho ở Hà Nam. Ở bên dưới đc lót một lớp giềng khi kho để cá không bị cháy dậy mùi thơm , cá đc kho trpng 10 - 12 tiếng nên thịt ăn mềm xương tan ra . Chỉ cần ăn một miếng cá đã có thể cảm nhận đc vị quê hương cùng với hương vị lưu luyến đã tạo nên đạc sản ở nơi đây