Trang chủ Hóa Học Lớp 9 Khi làm bánh người ta thường cho thêm bột nở...

Khi làm bánh người ta thường cho thêm bột nở ( NaHCO3) vào để bánh phồng to và xốp hơn. Tại sao ? (giải thích bằng PTHH) câu hỏi 2086242 - hoctapsgk.com

Câu hỏi :

Khi làm bánh người ta thường cho thêm bột nở ( NaHCO3) vào để bánh phồng to và xốp hơn. Tại sao ? (giải thích bằng PTHH)

Lời giải 1 :

Khi làm bánh người ta thường cho bột nở ( baking soda, $NaHCO_3$ ) vào để bánh phồng to và xốp hơn vì khi làm bánh, bột $NaHCO_3$ sẽ bị nhiệt phân tạo ra khí $CO_2$ thoát ra từ trong bánh, giúp bánh phồng lên và tơi xốp hơn khi không có bột nở.
PTHH:
$2NaHCO_3\xrightarrow{}Na_2CO_3+H_2O+CO_2$

--
Thông tin thêm:
Ta cũng có một loại bột nở khác rẻ hơn và được sử dụng nhiều trong quá khứ. Đó là bột nở chứa $NH_4HCO_3$ khi nhiệt phân ( nướng bánh, hấp ,...) thì $NH_4HCO_3$ cũng sẽ tiết kiệm hơn $NaHCO_3$, tuy nhiên nếu sử dụng bột nở này ta phải hấp, bảo quan trong môi trường nóng lâu hoặc sử dụng ngay vì khi nhiệt phân $NH_4HCO_3$ thì cũng tạo ra khí $NH_3$ ( chất có mùi khai ). Vì vậy ngày xưa khi ăn bánh bao thường có mùi thiu ( mùi khai của $NH_3$)

$2NH_4HCO_3\xrightarrow{t^o}2NH_3+H_2O+2CO_2$ ( tạo nhiều mol $CO_2$ luôn nè )

Thảo luận

-- có khi giờ vẫn dùng bột nở $NH_4HCO_3$

Lời giải 2 :

Đáp án:

 

Giải thích các bước giải:

 

image

Bạn có biết?

Hóa học, một nhánh của khoa học tự nhiên, là ngành nghiên cứu về thành phần, cấu trúc, tính chất, và sự thay đổi của vật chất.Hóa học nói về các nguyên tố, hợp chất, nguyên tử, phân tử, và các phản ứng hóa học xảy ra giữa những thành phần đó.Hóa học đôi khi được gọi là "khoa học trung tâm" vì nó là cầu nối các ngành khoa học tự nhiên khác như vật lý học, địa chất học và sinh học.

Nguồn : Wikipedia - Bách khoa toàn thư

Tâm sự 9

Lớp 9 - Là năm cuối ở cấp trung học cơ sở, sắp phải bước vào một kì thi căng thẳng và sắp chia tay bạn bè, thầy cô và cả kì vọng của phụ huynh ngày càng lớn mang tên "Lên cấp 3". Thật là áp lực nhưng các em hãy cứ tự tin vào bản thân là sẻ vượt qua nhé!

Nguồn : ADMIN :))

Liên hệ hợp tác hoặc quảng cáo: gmail

Điều khoản dịch vụ

Copyright © 2021 HOCTAPSGK