Quy trình thực hiện và yêu cầu kỹ thuật của món thịt nướng

- Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu cần thiết

- Bước 2: Sơ chế thịt, cắt thái phù hợp, tẩm ướp gia vị

- Bước 3: Nướng thịt

- Bước 4: Trình bày ra đĩa

Yêu cầu kĩ thuật của món nướng là:

- Thực phẩm chín đều, không dai, giòn.

- Mặt ngoài thực phẩm có màu vàng đều, không cháy.

- Mùi thơm ngon, vị đậm đà.

Giai đoạn 1: Chuẩn bị:

- Thịt: rửa sạch

+ Làm chả miếng: thái thịt ba chỉ mỏng vừa, ngang thớ, có kích thước khoảng 3cm x 4cm

+ Làm chả băm: thái thịt nạc vai mỏng, ngang thớ, băm nhỏ cùng với hành lá.

- Hành khô: đập giập, băm nhỏ.

- Ớt tươi: Bỏ hạt, băm nhỏ.

- Tỏi: bót vỏ, đập giập, giã nhỏ.

- Hành lá: nhặt rửa sạch.

- Ướp thịt: cho hành khô, hành lá + 1/2 thìa cà phê tiêu + 1/2 thìa đường, gia vị, nước hàng vào thịt, trộn kĩ, ướp khoảng 30 phút

Giai đoạn 2: Chế biến 

*Nướng thịt

- Chả miếng: Xiên thịt vào que tre vót nhọn hoặc xếp mỏng đều trên vỉ.

- Chả băm: Nặn thịt từng viên hình tròn hoặc hình bầu dục xếp trên vỉ.

Nướng thịt bằng than củi, quạt nhẹ, trở hai mặt cho thịt chín đều

*Pha nước chấm

- Pha theo tỉ lệ 1 phần nước mắm + 1 phần chấm chua + đường + 3 đến phần nước sôi để nguội. Thêm ớt, tỏi vừa đủ.

- Đu đủ hoặc su hào, cà rốt: gọt vỏ, thái miếng vuông mỏng hoặc tỉa hoa; bóp muối cho bớt hăng, rửa sạch, vắt ráo, cho vào bát nước chấm.

- Rau xà lách, rau thơm: nhặt, rửa sạch, ngâm nước muối loãng, vẩy ráo nước, bày vào đĩa.

$\text{#Creative Team Name}$