Đáp án :

26. Có 4 nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí trong gia đình :

1 Nhu cầu của các thành viên trong gia đình

2. Điều kiện tài chính của gia đình

3. Cân bằng dinh dưỡng

4. Thay đổi món ăn để tránh nhàm chán

27. b ( để tránh tình trạng thừa/thiếu chất trong bữa ăn )

28. Bảng ghi lại tất cả những món ăn ta dự định sẽ phục vụ trong tiệc cỗ, liên hoan hay bữa ăn thường ngày gọi là : thực đơn

29. Thực đơn bữa liên hoan, ăn uống gồm có:

- Món khai vị

-món ăn sau khai vị

-Món ăn chính

Món ăn thêm

món tráng miệng

đồ uống

30. Dựa trên cơ sở nguyên tắc xây dựng thực đơn, có 3 loại thực đơn : 

1. Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất bữa ăn

2. Thực phải đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn

3. Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng và hiệu quả kinh tế.

31. Bữa ăn thường ngày thường có 3-4 món ăn

32. Kĩ thuật chế biến món ăn đc tiến hành qua các khâu : 

1. sơ chế thực phẩm

2. Chế biến món ăn

3. trình bày món ăn

26.Khi tổ chức bữa ăn, có một số nguyên tắc căn bản cần nhớ như sau:

1. Nhu cầu các thành viên trong gia đình. ...
2. Điều kiện tài chính. ...
3. Sự cân bằng chất dinh dưỡng được thể hiện qua việc chọn mua thực phẩm phù hợp. ...
4. Sự thay đổi món ăn và hình thức trình bày.
5. Chế độ ăn uống cho từng đối tượng

27.B

28.thực đơn

29.Thực đơn bữa tiệc liên hoan, ăn uống thường gồm có: Món khai vị - Món sau khai vị - Món ăn chính (món mặn) - Món ăn thêm - Tráng miệng - Đồ uống .

30