1. Thực đơn là gì?

Là bảng ghi lại tất cả các món ăn dự định phục vụ trong bữa tiệc,hàng ngày.

2. Nguyên tắc xây dựng thực đơn:

- Số lượng,chất lượng:

Bữa ăn tiệc cỗ:

+ Số lượng: 5 món trở lên.

+ Chất lượng: Chế biến cầu kì.

Bữa ăn hàng ngày:

+ Số lượng: 3-4 món.

+ Chất lượng: Đơn giản.

b, Các món chính theo cơ cấu món ăn.

- Bữa ăn tiệc cỗ:

1. Món khai vị.

2. Món rau khai vị.

3. Món ăn chính.

4. Món ăn thêm.

5. Món tráng miệng.

6. Đồ uống.

- Bữa ăn hàng ngày:

1. Canh

2. Món ăn mặn.

3. Xào/luộc/hấp/gỏi/dưa muối.

c, Đầy đủ chất dinh dưỡng thuộc 4 nhóm thức ăn.

Định nghĩa:

Thực đơn là bảng ghi lại các những món ăn  dự định sẽ phục vụ trong bữa ăn, bữa tiệc, cỗ, liên hoan,...

Nguyên tắc:
+ Số lượng, chất lượng món ăn phù hợp với tính chất bữa ăn
+ Đủ loại thức ăn phù hợp với cơ cấu bữa ăn.
+ Đảm bảo các nhu cầu về dinh dưỡng cho cơ thể(4 nhóm), hiệu quả kinh tế của bữa ăn.

Xin hay nhất ạ.