C3)

- Các thực phẩm có nguồn gốc là thịt: Thịt luộc, thịt kho, thịt xào, thịt băm, thịt nấu đông, chả, patê, xúc xích, lạp sườn.

- Các thực phẩm có nguồn gốc từ cá: Chả cá, cá kho, cá ướp.

- Các thực phẩm chế biến với dầu mỡ: Xào, rán.

C4) – Các loại sinh tố ( vitamin ) dễ tan trong chất béo: A, D, E, K.
    – Sinh tố C ít bền vững nhất. 
 C5) - Bữa ăn hợp lý là bữa ăn có đủ năng lượng, đủ chất dinh dưỡng và các chất dinh dưỡng phải ở một tỷ lệ cân đối, thích hợp với từng người.

- Sự thay đổi món ăn hằng ngày sao cho đa dạng hơn là rất cần thiết. Ngoài việc tạo cho chúng ta có cảm giác ngon miệng, việc thay đổi món ăn hằng ngày sẽ cung cấp cho cơ thể chúng ta đầy đủ các nguyên tố hóa học, trong đó có các nguyên tố vi lượng, vitamin...và hàm lượng axit amin ko thay thế cần thiết.

C6) - Vệ sinh an toàn thực phẩm hay an toàn thực phẩm  là một môn khoa học dùng để mô tả việc xử lý, chế biến, bảo quản và lưu trữ thực phẩm bằng những phương pháp phòng ngừa, phòng chống bệnh tật do thực phẩm gây ra. Vệ sinh an toàn thực phẩm cũng bao gồm một số thói quen, thao tác trong khâu chế biến cần được thực hiện để tránh các nguy cơ sức ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe.

c7) + Nguồn cung cấp:
- Đạm động vật: từ động vật và sản phẩm của ĐV (heo, bò, gà, trứng, sữa)
- Đạm thực vật: từ thực vật và sản phẩm TV (các loại đậu hạt, đậu phông, đậu nành...)
+ Chức năng dinh dưỡng :
- Là nguyên liệu xây dựng tế bào cơ thể, các cơ, xương, răng...
- Nguyên liệu tạo dịch tiêu hóa, các men, các hormon trong cơ thể giúp điều hòa hoạt động của cơ thể, nguyên liệu tạo các kháng thể giúp cơ thể chống đỡ bệnh tật.
- Vận chuyển các dưỡng chất.
- Điều hòa cân bằng nước.
- Cung cấp năng lượng.

C8)

1. Nhu cầu các thành viên trong gia đình.

2. Điều kiện tài chính.

3. Sự cân bằng chất dinh dưỡng được thể hiện qua việc chọn mua thực phẩm cho phù hợp.

4. Sự thay đổi món ăn và hình thức trình bày.

c9) - Ba bữa.

-  2- 3 giờ

C10)

*Thực đơn là bảng ghi lại tất cả những món ăn, thức dự định sẽ phục vụ trong một bữa ăn hay bữa tiệc, cỗ, liên hoan.

*Nguyên tắc xây dựng thực đơn cho bữa ăn:
- Số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn.
- Đủ các loại thức ăn phù hợp với cơ cấu bữa ăn.
- Đảm bảo nhu cầu về dinh dưỡng, về hiệu quả kinh tế của bữa ăn.

câu 3

  Các thức ăn nhiễm độc biến chất: cá nóc, mầm khoai tây, cơm thiêu,...

câu 4

   Sinh tố tan trong chất béo: sinh tớ A, sinh tố D, sinh tố E, sinh tố K

câu 5

   Bữa ăn có sự phối hợp các loại thực phẩm cần thiết theo một tỉ lệ thích hợp nhằm cung cấp cho nhu cầu có thể về mặt năng lượng và về mặt các chất dinh dưỡng

   VD: cơm 

         canh đu đủ nấu với thịt

          súp lơ luộc

         đậu cô ve xào

   Thay đổi món để tránh nhàm chán

   Thay đổi phương pháp chế biến và hình thức trình bày

   Trong bữa ăn không nên có thêm món ăn cùng loại thức phẩm hoặc cùng phương pháp chế biến với món chính đã có

   VD:        Bữa trưa                                                  Bữa tối

                cơm                                                          cơm

                 canh cà rốt nấu với thịt bò                      canh chua cá lóc

                rau cải thìa luộc                                        súp lơ xào                                                                                trứng rán                                                    cá kho

câu 6

   An toàn thực phẩm là giữ cho thực phẩm khỏi bị nhiễm trùng nhiễm độc và biến chất

    - Rửa tay trước khi ăn 

    - Vệ sinh nhà bếp

    -Rữa kỉ thực phẩm

    -Nấu chín thực phẩm

    -Đậy thức ăn cẩn thận

    -Bảo quản thực phẩm chu đáo

câu 7

 a. Nguồn cung cấp

   -Đạm động vật: thịt, cá, trứng, tôm, cua, hàu, sữa,....

   -Đạm thực vật: đậu đen, đậu đỏ, đậu xanh, đậu nành,...

 b. Chức năng dinh dưỡng

   -Giúp cơ thể phát triển tốt

   -Tái tạo các tế bào đã chết

   -Tăng sức đề kháng cung cấp năng lượng cho cơ thể

câu 8

   1. Nhu cầu của các thành viên trong gia đình

      Tuỳ thuộc vào lứ tuổi, giới tính thể trạng, công việc của mỗi gia đình mà chọn mua thực phẩm phù hợp

   2. Điều kiện tài chính

      Cân nhắc số tiền hiện có để chọn mua thực phẩm

      Môtj bữa ăn đầy đủ chất dinh dưỡngkhoong cần phải đắt tiền

câu 9

1. Chúng ta thường ăn 2 bữa mỗi ngày

   Khoảng cách bữa ăn hợp lí từ 4 đến 5 giờ

câu 10

   Thực đơn là bảng ghi tất cả những món ăn dự đinh sẽ phục vụ trong bữa tiệc cỗ liên hoan hay bữa ăn hằng ngày

   Có thực đơn ccong việc tổ chức bữa ăn sẽ được tiến hành trôi chảy

2. nguyên tắc xây dựng thực đơn

   a)Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất bữa ăn

     -Bữa ăn thường ngày có từ 3-4

     -Bữa ăn liên hoan chiêu đãi có từ 5 món

   b)Thực đơn phải đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn

    *Cơ cấu của bữa tiệc có người phục vụ

     -Món ăn khai vị ( súp cua, nộm )

     -Món ăn sau khai vị ( nguội, xào, rán )

     -Món ăn chính ( mặn, hấp, nướng )

   c)Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mật dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế 

                                               Mong bạn cho mình 5 vote tại mình đã bỏ ra 2 tiếng để làm đó

                                                 Chúc bạn thi tốt