1)

+ Thiếu đạm: Bị suy dinh dưỡng, mắc bệnh nhiễm khuẩn và trí tuệ kém phát triển.

+ Thừa đạm: Bị bệnh béo phì, bệnh huyết áp, bệnh tim mạch.

+ Thiếu đường bột: Cơ thể ốm yếu, dễ bị đói mệt.

+ Thừa đường bột: Tăng trọng lượng cơ thể, gây béo phì.

+ Thiếu béo: Thiếu năng lượng và vitamin, cơ thể ốm yếu, dễ mệt, đói.

+ Thừa béo: Làm cơ thể béo phệ, ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

2)

+ Đun nấu lâu sẽ mất nhiều sinh tố, nhất là các sinh tố tan trong nước như sinh tố C, sinh tố nhóm B và PP.

+ Rán lâu sẽ mất nhiều sinh tố, nhất là các sinh tố tan trong chất béo như sinh tố A, D, E, K.

3)

+ Thực đơn là bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định sẽ phục vụ trong tiệc, cỗ, liên hoan hay bữa ăn thường ngày.

+ Cơ cấu của bữa ăn thường ngày:

 - Canh, mặn, xào (hoặc luộc) và dùng với nước chấm.

+ Cơ cấu của bữa tiệc, cỗ:

 - Món khai vị.

 - Món ăn sau khai vị.

 - Món ăn chính.

 - Món ăn thêm.

 - Món tráng miệng.

 - Đồ uống.

4)

+ Thu nhập của gia đình là tổng các khoản thu bằng tiền bạc hoặc hiện vật do lao động của các thành viên trong gia đình tạo ra.

+ Sơ đồ tự vẽ.

1, Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể là: để cơ thể hấp thụ đầy đủ các chất cần thiết như đạm,đường bột, vitamin,....."Những chất này rất quan trọng" để cơ thể phát triển bình thường cân đốivà có thể phát triển bình thường.

2,đun nấu lâu sẽ mất nhiều sinh tố, nhất là các sinh tố rễ tan trong nướcnhư sinh tố c, sinh tố nhóm b và PP.

Rán lâu mất nhiều st, sẽ mất các chất st như A,D,E,K tan nhiều trong chất béo.

đặc điểm chú ý:

Cho thực phẩm vào luộc hay nấu trước khi nước sôi.

Khi nấu tránh khuấy nhiều.

ko nên hâm lại thức ăn nhiều lần.

ko dùng gạo sát quá trắng hay vo quá kĩ.

ko nên chắt bỏ nước cơm vì trong đó chúa st B1

3,thực đơn bữa ăn hay menu là bản liệt kê những món sẽ phục vụ trong các bữa tiệc, nhà hàng,...

các bữa cỗ tiệc gia đình thường có nhiều món ăn hơn, đa dạng về thành phần món ăn,trình bày đẹp mắt hơn.

4, là tổng các khoản thu bằng tiền hoặc hiện vật do lao động của các thành viên tạo ra.

                                                                                                       ta có xơ đồ: