Có 2 phương pháp chế biến thực phẩm:

-Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt

            + Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước

            + Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước

            + Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa

             + Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo

-Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

             + Trộn dầu giấm 

             + Trộn hỗn hợp 

             +Muối chua

Có 4 phương pháp làm chín thực phẩm:

- Làm chín thực phẩm trong nước

+ Nấu canh chua với cá, nấu bí với thịt,...

+ Luộc: trứng luộc, thịt luộc, gà luộc,...

+ Kho: cá kho, thịt kho, thị kho tàu,...

- Làm chín thực phẩm bằng hơi nước

+ Hấp: xôi, bánh bao

- Làm chín thực phẩm bằng chính sức nóng trực tiếp của lửa

+ Nướng: gà nước, thịt heo nướng, bánh mì bơ đường nướng,...

- Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt:

+ Trộn dầu giấm

+ Muối chua: cà pháo,...

+ Trộn hỗn hợp

- Làm chín thực phẩm trong chất béo

+ Xào: bắp xào, sườn xào chua ngọt, mì xào,...

+ Rán: nem rán, gà rán, đậu rán,...

+ Rang: ghẹ rang, tôm rang me, đậu phộng rang tỏi ớt,...