Cứ vào ngày 3 tháng 3 âm lịch hằng năm, mọi người lại làm bánh trôi, bánh chay. Đây là một phong tục cổ truyền rất quen thuộc với mọi người dân Việt Nam.

Nguyên liệu để nấu bánh rất thông dụng, quen thuộc. Trước tiên, chúng ta phải có gạo nếp ngon. Có thể trộn thêm gạo tẻ nhưng gạo nếp vẫn phải chiếm đa số. Có gạo làm vỏ bánh, cần có thêm đường làm nhân để tạo vị ngọt cho bánh. Nhân bánh truyền thống là bằng mật có vị thơm đậm đà. Ngày nay, nhiều gia đình dùng đường phèn có vị thơm mát. Để làm nhân bánh chay, chúng ta cần đậu xanh xay nhuyễn. Ngoài ra, cần một ít vừng, cùi dừa để rắc lên hai loại bánh.

Cách làm bánh khá đơn giản. Đầu tiên là ngâm gạo khoảng 6 đến 8 tiếng sau đó vo gạo. Vo xong, đổ gạo ra xay nước. Chú ý là không được xay khô vì như thế sẽ làm vụn gạo và các hạt sau khi xay sẽ to nhỏ không đều nhau. Xay xong đổ tất cả bột vào túi vải, buộc chặt, lấy tay nén từ từ, nhẹ nhàng để vắt nước ra. Tránh ấn mạnh tay sẽ làm bung túi vải. Nén hết nước, ta sẽ có một thứ bột dẻo để làm vỏ bánh.

Tiếp theo sẽ là bước nặn bánh. Bánh trôi được nặn tròn, to vừa phải. Cho một viên đường vào trong, nặn bột bao kín để khi luộc, đường không chảy ra. Nhân bánh chay là đậu xanh được đãi sạch vỏ, đồ chín, xay nhuyễn. Bánh và nhân phải theo một tỉ lệ hợp lí. Không nên để bánh hay nhân quá to hoặc quá nhỏ sẽ làm mất ngon khi ăn.

Tinh tế nhất là luộc bánh. Đun sôi nước rồi mới thả bánh vào. Đợi đến lúc bánh nổi lên trên mặt nước, nhẹ nhàng vớt lấy rồi thả ngay vào nước sạch và lạnh. Nếu để nóng quá lâu bánh sẽ bị chảy, không dẻo và ngon.

Thưởng thức bánh trôi, bánh chay là cả một nghệ thuật. Bánh trôi được bày vào đĩa, rắc lên trên một lớp vừng mỏng và một chút sợi cùi dừa. Bánh chay được bày trong bát. Đun nước đường pha với bột sắn rồi chan ngập mặt bánh. Ở trên rắc một ít hạt đậu xanh chín xay vỡ đôi đã đãi sạch vỏ. Màu trong của bánh, của nước dùng hài hòa với màu vàng tươi của hạt đậu xanh trông thật đẹp mắt. Đây đều là hai loại bánh ăn nguội. Bánh trôi cho vào miệng, ngậm lại rồi cắn sẽ cảm nhận được vị ngậy của gạo, vị ngọt của đường. Còn bánh chay, dùng thìa xúc miếng bánh, cắn nhẹ sẽ thấy vị ngọt mát, thơm dẻo. Với cả hai loại bánh, nếu thích, có thể cho thêm chút tinh dầu hoa bưởi.

Bây giờ, người ta không tự làm bánh nhiều như trước mà phần lớn đều đi mua khi cần. Nhưng phải tự tay mình nấu rồi thưởng thức mới cảm nhận hết cái ngon của bánh. Bánh trôi, bánh chay sẽ mãi là hai món ăn truyền thống đặc sắc của người Việt Nam.

@Sharie

よく勉強してください!!!

Nguyên liệu làm bánh trôi nước:         

•  500g bột gạo nếp
•  50g bột gạo tẻ
•  100g đường đỏ viên
•  2 thìa vừng
•  Dừa nạo
•  1 tsp nước hoa bưởi
•  ½ tsp tinh chất vani
•  100 g đậu xanh bóc vỏ 
• B1: Ngâm đậu xanh vào nước cho đỗ nở ra là được khoảng 30 phút là được nha
• B2: Khi đậu xanh vào nồi và nước với sấp mặt và đu. Khi đậu còn đang nóng bạn tá nhuyễn. Bạn có thể thể cho thêm dừa bào vào cho phần nhân thêm hấp dẫn nhé
• B3:  Dùng muỗng canh múc và nặn phần đậu đã sên ở trên nha
• B4: Đường đỏ viên bạn cắt nhỏ luôn nhé
• Cách làm phần bột bánh trôi:
• B1 Trộn đều bột nếp và bột tẻ thật đều trong một chiếc bát lớn
• B2 Từ từ đổ nước vào bột và khuấy đều để bột tan hoàn toàn.
• B3 Để bột lắng khoảng 3 tiếng cho bột tách thành 2 phần bột ở dưới và nước ở trên.
• B4 Cho bột vào một chiếc khăn dày, buộc túm lại, treo lên để bột róc nước
• B5 Sau khoảng 1 tiếng, mở khăn ra kiểm tra nếu bột mịn, róc nước, ko dính tay
• Cách nặn bánh trôi nước:
• B1 viên bột thành những viên nhỏ vừa ăn
• B2 Ấn dẹt ở giữa những viên bột cho đường bánh trôi đã cắt thành những viên nhỏ 
• B3 Bao bột lại rồi vê tròn cho kín viên nhân. Bạn có thể thay đổi giữa nhân đỗ và nhân đường nếu thích loại nào hơn nhé. Nếu thích bạn có thể cho mỗi cái một nhân cũng được
• B4 Vê bột cho thật khít, tránh để không khí vào, tuy nhiên 
•  lưu ý không nên vo quá kĩ, bánh có thể bị vỡ khi đun.
• • Đun sôi nước rồi vặn lửa nhỏ vừa, nhẹ nhàng thả những viên bánh trôi vào.
  • Khi bánh nổi lên là bánh đã chín rồi đấy! Bạn vớt bánh ra thả vào chậu nước đun sôi để nguội cho bánh săn và đỡ dính.
  • Cho bánh ra đĩa, gạn bớt nước.
  • Rắc vừng rang hoặc dừa nạo lên mặt bánh. Bạn cũng có thể cho thêm nước hoa bưởi để bánh có mùi thơm đặc biệt hơn.
  • Để bánh trôi nguội và cùng thưởng thức. Rất dễ phải không nào?
  • Nếu bạn khéo tay có thể trang trí đĩa bánh trôi của mình cho đẹp hơn